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口水羊杂附泰国酱配方(重庆粥堂特色凉菜)

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发表于 2023-10-23 01:46:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
UC截图20231023014524.jpg
口水羊杂附泰国酱配方(重庆粥堂特色凉菜)
招牌原因:
羊杂与荞麦面的搭配可谓相得益彰,食之有强身健体的功效。本菜颇为出彩之处重在调味。作料极为丰富,既有泰国风味,又能让重庆人吃得惯,一推出就卖得很火。
特点:
酸甜麻辣,鲜香嫩爽。
菜品制作:
罗斌,重庆人,特级厨师。现年35岁,从厨师15年。先后任重庆宾馆厨师、自贡汇东大酒店(四星级)副厨师长、重庆希尔顿酒店中餐主管, 2006年任至膳香粥堂行政总厨。在2006年全国第四届烹饪大赛获银奖。罗斌认为创新需要大胆尝试,他把不同的原料和酱汁分别进行排列组合,称之为“混搭"。但不同的排列组合还要以健康合理的搭配为底线,在这个基础.上,“混搭"还不能脱离一个框框-菜的派别可以不管, 但“好吃”是必须的。他的创新菜一年大约出几十个 ,但其中用新原料创新的很少,主要是换组合方式。
主料:
羊杂150克。
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发表于 2023-10-23 12:47:32 | 显示全部楼层
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发表于 2023-10-23 21:45:00 | 显示全部楼层
我也是做冷菜的
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向师傅表示感谢
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学习了,谢谢分享、、、
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发表于 2023-10-25 12:36:51 | 显示全部楼层
没看完~~~~~~ 先顶,好同志
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发表于 2023-10-25 15:56:06 | 显示全部楼层
我也来分享
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发表于 2023-10-25 17:10:51 | 显示全部楼层
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发表于 2023-10-26 13:22:18 | 显示全部楼层
您的分享很有用
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发表于 2023-10-27 18:19:37 | 显示全部楼层
好强大天下厨师
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