口水羊杂附泰国酱配方（重庆粥堂特色凉菜）

半子 · 发表于 2023-10-23 01:46:19

口水羊杂附泰国酱配方（重庆粥堂特色凉菜）
招牌原因:
羊杂与荞麦面的搭配可谓相得益彰,食之有强身健体的功效。本菜颇为出彩之处重在调味。作料极为丰富,既有泰国风味,又能让重庆人吃得惯，一推出就卖得很火。
特点:
酸甜麻辣,鲜香嫩爽。
菜品制作:
罗斌，重庆人，特级厨师。现年35岁,从厨师15年。先后任重庆宾馆厨师、自贡汇东大酒店(四星级)副厨师长、重庆希尔顿酒店中餐主管, 2006年任至膳香粥堂行政总厨。在2006年全国第四届烹饪大赛获银奖。罗斌认为创新需要大胆尝试,他把不同的原料和酱汁分别进行排列组合,称之为“混搭"。但不同的排列组合还要以健康合理的搭配为底线,在这个基础.上，“混搭"还不能脱离一个框框-菜的派别可以不管，但“好吃”是必须的。他的创新菜一年大约出几十个 ,但其中用新原料创新的很少,主要是换组合方式。
主料:
羊杂150克。

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楼主热帖

如何开口 · 发表于 2023-10-23 12:47:32

沙发！沙发!

热情耗尽 · 发表于 2023-10-23 21:45:00

我也是做冷菜的

-萌叽 · 发表于 2023-10-24 14:01:06

向师傅表示感谢

森霖 · 发表于 2023-10-24 19:30:16

学习了，谢谢分享、、、

南頔 · 发表于 2023-10-25 12:36:51

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

〥苦药 · 发表于 2023-10-25 15:56:06

我也来分享

命硬 · 发表于 2023-10-25 17:10:51

支持支持~

北巷孤猫 · 发表于 2023-10-26 13:22:18

您的分享很有用

何必 · 发表于 2023-10-27 18:19:37

好强大天下厨师

口水羊杂附泰国酱配方（重庆粥堂特色凉菜）

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