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韩式烤兔肉附自制卤水配方(吉林招牌菜品)

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厨艺豆

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发表于 2022-11-5 16:37:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

! ~7 u4 M' k7 k$ p韩式烤兔肉附自制卤水配方(吉林招牌菜品)
! I2 H$ _6 b& e+ F4 c卖点:
% G; D% g4 |& r兔肉高蛋白、低脂肪,有”美容肉”之称,其本味较淡,辅以卤水、酱汁调味,配上黄瓜条、苹果解腻,搭配合理、营养丰富,具有独特的异域风情。. g0 _  e8 e1 g
原料:
2 H5 }8 S$ r+ c1 V: I$ }带骨鲜兔肉2500克,洋葱30克,黄瓜条、胡萝卜条各100克,苹果120克。, a6 L  l" }, z2 k0 z
调料:" e1 C' g  e7 `+ c( E7 L
A料(自制卤水5干克,美极鲜味汁200克,叉烧酱10克,料酒10克,胡椒粉5克) , B料(叉烧酱10克,排骨酱8克,韩式辣酱30克) , 橙汁20克,花生油3 00克,盐5克,蜂蜜6克,花生油50克。7 a; Z& @; o) N; N" }1 F  {7 ~
自制卤水配方:( t# a/ D% M- ]7 F. c! t6 f
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复
: U: C" g4 i( D2 c: J( z
制作方法:8 I& q/ B" I/ i- X5 l4 p( }$ `
( 1 )将鲜兔肉冲去血水,用盐、 料酒5克码味待用。
6 t. q( `# u. q' s: ~& T( 2 )生黄瓜条、胡萝卜条用橙汁及盐2克腌后待用。) s0 m% j* g0 T, H* o1 A6 \
( 3 )将兔肉放入A料小火卤制45分钟至熟,出锅,晾干表皮后备用。
: ^9 l$ \) P  b; t' H2 F. C9 G( 4 )锅内放花生油,烧至六成热时放入B料熬成酱汁,取烤盘放入洋葱丝,将抹上酱汁的兔肉放在烤盘上,烤箱升温至120C烤25分钟,抹蜂蜜略烤即成。
. u  Y' ]" d2 Q( U7 p2 ?( 5 )将兔肉手撕后,配以橙汁瓜条、胡萝卜条,将苹果切成.V字片,摆盘即可上桌。7 U6 n5 X" e8 y0 \9 t
* q* w, ]# R: @0 e9 p

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发表于 2022-11-7 16:11:32 | 显示全部楼层
好好 学习了 确实不错
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发表于 2022-11-9 15:29:36 | 显示全部楼层
师傅能在分享些么
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发表于 2022-11-11 10:02:18 | 显示全部楼层
好无私的师傅
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发表于 2022-11-12 12:04:28 | 显示全部楼层
为师傅们点赞
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发表于 2022-11-23 15:01:22 | 显示全部楼层
谢谢您师傅
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发表于 2022-11-26 12:19:14 | 显示全部楼层
珍藏了
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发表于 2022-11-30 12:03:17 | 显示全部楼层
真是 收益 匪浅
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发表于 2022-12-10 11:27:16 | 显示全部楼层
我来支持一下板块
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发表于 2022-12-11 15:51:23 | 显示全部楼层
好网站
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