酸香微辣是开胃之选酒酿椒汁烧鱼卷附酒酿椒汁制作方法

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酸香微辣是开胃之选酒酿椒汁烧鱼卷附酒酿椒汁制作方法
3 B! o7 h1 {! g6 q( m特点:
) ~; t+ i+ f5 ]3 O色泽红绿白分明,酸香微辣,是开胃之选。
. f9 W) I) l) n4 @% [6 L1 b原料:
' D" s) C7 D2 t, O3 Z% [' O$ M桂鱼肉200克,西芹200克,胡萝卜100克，干北菇2片,芦笋3条,茄子片100克，香菜3克,色拉油1000克,小葱5条。
" X  F; H6 S5 k' p1 F, _0 C调料:
0 r5 ?, g5 L) Q0 y$ j# f生粉8克,盐5克,味精5克,香油2克。糖3克,胡椒粉2克,酒酿椒汁30克。
& l, @( p, n, C8 S2 r/ }# L6 o酒酿椒汁制作方法:
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制法:
1先将桂鱼肉切成0.2厘米厚的片,西芹、胡萝卜及北菇洗净后切成4厘米长、0.5厘米宽的长条,将桂鱼肉加入生粉、盐、味精、香油、糖、胡椒粉腌约5分钟,然后放入西芹条、胡萝卜条及北菇条卷成鱼卷,用小葱扎好,入蒸笼旺火蒸3分钟取出待用。
3 P& D1 g% C* g2锅烧油至六成热,将茄子片放入油中小火炸约半分钟取出。芦笋放入开水煮熟(约20秒左右),放盐、味精调味。
3将茄子片放在盘子中央成圆形,鱼卷蒸熟后放入盘中,入芦笋伴边。
* x+ M. D! N* T4将调好的酒酿椒汁淋在桂鱼卷上,放上小葱即可。

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