沸腾铁煲素什锦大庆市饭店招牌菜品附自制辣酱的制作

今非昔比123 · 发表于 2021-3-13 00:05:25

沸腾铁煲素什锦大庆市饭店招牌菜品附自制辣酱的制作
特点:
口味香醇、微辣是款滋补素菜。
原料:
玉米笋段、鲜竹笋段、西兰花块、口蘑、南瓜块、香菇、滑子蘑各50克，胡萝卜块40克,大枣20克，青、红辣椒片各15克，豆席皮1大张。
调料:
自制辣酱、料油、洋葱丝各30克,高汤500克,味精5克,色拉油50克土芹段、葱盐、姜各10克湿淀粉5克。
自制辣酱的制作:

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

料油的制作:
色拉油2500克小火烧至四成热放大葱100克、姜50克、八角、土芹、桂皮各20克,花椒粒、香菜各10克小火熬20分钟,捞出原料即可。
制作方法:
(1)玉米笋、竹笋、西兰花、口蘑、南瓜、香菇、滑子蘑、胡萝卜、青红辣椒片入沸水中大火汆1分钟捞出控水大枣入50°C的水泡30分钟。
( 2 )锅入色拉油,烧至七成热时放葱、姜、自制辣酱小火炒1分钟,入水后的原料、大枣中火煸炒1分钟,加高汤、盐、味精小火烧开用湿淀粉勾芡后出锅。
( 3 )烧制原料时,将铁煲大火烧10分钟至底部发白,放料油、洋葱丝、土芹段小火煸香将出锅后的原料入铁煲内,盖.上豆腐皮上桌。

亡魂. · 发表于 2021-5-17 17:20:18

好好学习了确实不错

转赠谁 · 发表于 2021-3-30 19:57:51

收藏啦不错

故人归 · 发表于 2021-4-2 20:00:01

珍藏了

时光流离 · 发表于 2021-4-6 11:36:55

有竞争才有进步嘛

病友人 · 发表于 2021-4-17 14:11:53

冒泡看帖

梦蛊 · 发表于 2021-4-18 16:38:34

相当不错，感谢无私分享精神！

诱犯 · 发表于 2021-5-1 17:31:19

我是来刷分的，嘿嘿

愚亾i · 发表于 2021-5-11 18:27:52

点赞支持

新的征途 · 发表于 2021-7-1 16:35:24

本帖最后由新的征途于 2021-7-1 16:36 编辑

我是来学习的真的很好

[素菜] 沸腾铁煲素什锦大庆市饭店招牌菜品附自制辣酱的制作

发表回复