沸腾铁煲素什锦大庆市饭店招牌菜品附自制辣酱的制作

今非昔比123

  @" n% M  z3 R+ B沸腾铁煲素什锦大庆市饭店招牌菜品附自制辣酱的制作
  {+ U* o! C+ z: A特点:
口味香醇、微辣是款滋补素菜。
原料:
% G0 e9 T& T4 N  a( U玉米笋段、鲜竹笋段、西兰花块、口蘑、南瓜块、香菇、滑子蘑各50克，胡萝卜块40克,大枣20克，青、红辣椒片各15克，豆席皮1大张。
* }) c) h- i, Q$ L) V3 C调料:
+ o! @  D* s' [  g& ]% P* y) K自制辣酱、料油、洋葱丝各30克,高汤500克,味精5克,色拉油50克土芹段、葱盐、姜各10克湿淀粉5克。
自制辣酱的制作:

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& T' D, S+ @2 v$ W7 n" i" y料油的制作:
色拉油2500克小火烧至四成热放大葱100克、姜50克、 八角、土芹、桂皮各20克,花椒粒、香菜各10克小火熬20分钟,捞出原料即可。
+ y( z. e/ n7 I5 _+ J: H制作方法:
( [' P. v; P) ~/ f& Q, C3 H(1)玉米笋、竹笋、西兰花、口蘑、南瓜、香菇、滑子蘑、胡萝卜、青红辣椒片入沸水中大火汆1分钟捞出控水大枣入50°C的水泡30分钟。
! {+ Q: w0 [1 \6 d) M# p" V: ^( 2 )锅入色拉油,烧至七成热时放葱、姜、自制辣酱小火炒1分钟,入水后的原料、大枣中火煸炒1分钟,加高汤、盐、 味精小火烧开用湿淀粉勾芡后出锅。
0 R' X5 T3 K5 n1 x8 Y: j0 T3 J( 3 )烧制原料时,将铁煲大火烧10分钟至底部发白,放料油、洋葱丝、土芹段小火煸香将出锅后的原料入铁煲内,盖.上豆腐皮上桌。

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亡魂.

好好 学习了 确实不错

转赠谁

收藏啦不错

故人归

珍藏了

时光流离

有竞争才有进步嘛

病友人

冒泡看帖

梦蛊

相当不错，感谢无私分享精神！

诱犯

我是来刷分的，嘿嘿

愚亾i

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新的征途

& O& l# L% W" X1 c' z' F2 W+ H我是来学习的   真的很好