沸腾铁煲素什锦大庆市饭店招牌菜品附自制辣酱的制作

今非昔比123

7 Q$ }9 F& R& |3 @* y( w: G" F沸腾铁煲素什锦大庆市饭店招牌菜品附自制辣酱的制作
特点:
4 `7 l) x2 ]1 N* A( t口味香醇、微辣是款滋补素菜。
) Z) V: _) t  Y: ^2 e原料:
玉米笋段、鲜竹笋段、西兰花块、口蘑、南瓜块、香菇、滑子蘑各50克，胡萝卜块40克,大枣20克，青、红辣椒片各15克，豆席皮1大张。
! e3 r% ~7 a7 e7 q7 H% G调料:
自制辣酱、料油、洋葱丝各30克,高汤500克,味精5克,色拉油50克土芹段、葱盐、姜各10克湿淀粉5克。
自制辣酱的制作:
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3 L3 V% Z# q! x  E料油的制作:
& B& L3 c( x3 y0 |( x1 ?# D色拉油2500克小火烧至四成热放大葱100克、姜50克、 八角、土芹、桂皮各20克,花椒粒、香菜各10克小火熬20分钟,捞出原料即可。
, T' W1 n' a: _* C) g' _制作方法:
, _& t$ g( \% H) k, A& U  q) F( S& t- `(1)玉米笋、竹笋、西兰花、口蘑、南瓜、香菇、滑子蘑、胡萝卜、青红辣椒片入沸水中大火汆1分钟捞出控水大枣入50°C的水泡30分钟。
( 2 )锅入色拉油,烧至七成热时放葱、姜、自制辣酱小火炒1分钟,入水后的原料、大枣中火煸炒1分钟,加高汤、盐、 味精小火烧开用湿淀粉勾芡后出锅。
( 3 )烧制原料时,将铁煲大火烧10分钟至底部发白,放料油、洋葱丝、土芹段小火煸香将出锅后的原料入铁煲内,盖.上豆腐皮上桌。

亡魂.

好好 学习了 确实不错

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收藏啦不错

故人归

珍藏了

时光流离

有竞争才有进步嘛

病友人

冒泡看帖

梦蛊

相当不错，感谢无私分享精神！

诱犯

我是来刷分的，嘿嘿

愚亾i

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新的征途

我是来学习的   真的很好