总厨分享麦香汁浸蚕豆附特制麦香汁的制法

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( \, n3 g# o- |) P( R+ C+ ]总厨分享麦香汁浸蚕豆附特制麦香汁的制法
特点:
蚕豆麦香味浓,出菜快。
主料:
大青蚕豆400克。
2 f( P% _* A9 n# m辅料:
: [) ]3 c1 @" G% U  M) |麦片80克。
调料:
4 n/ ]! Y% b: Q. l: |盐5克，味精10克,鸡精5克，白糖20克,鸡汁10克，麦芽酚5克,葱油260克,香料(草果10克，八角15克，白蔻10克，香叶10克,鲜花椒15克,桂皮10克，干红椒10克)。
; P+ k! `3 |2 M3 \! i- h  ^+ ?特制麦香汁的制法:
% S# O- |. m! `0 l- A0 a+ f' O

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: q; ~9 k4 ^, E- q9 X  ^制作方法:
1 S% r/ J! v. D( 1 )把蚕豆入沸水锅煮中2分钟至熟,捞出;
& ?% H! k- U1 H5 f(2)把麦片用纱布袋包好,放入锅中,加水,加入香料熬出香味,再加盐、味精、鸡精、白糖、鸡汁、麦芽酚烧开调味,离火,放入蚕豆浸泡6个小时;
( 3 )走菜时,把蚕豆放在盛器内,将葱油烧至六成热,淋在蚕豆上即可。

1 \: H+ P$ K, v: K1 \* Z9 _

芳华绝代原

看看，做法新怡，谢谢分享

暖人心

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改变自我

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八角八个角

学习学习再学习

黑魂。

和师傅学技术了

面具

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18632355589

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蒋鹏辉

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