总厨分享麦香汁浸蚕豆附特制麦香汁的制法

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4 C8 P: V3 s9 r5 S4 V总厨分享麦香汁浸蚕豆附特制麦香汁的制法
: s# G" S, {: N. C: z5 L- C特点:
蚕豆麦香味浓,出菜快。
7 @8 |0 Z. Y( D7 c主料:
$ V# H. N9 W# k  u9 W; {$ p大青蚕豆400克。
辅料:
' |" q" u; N( E* D" V7 D+ y% B6 L7 B麦片80克。
调料:
盐5克，味精10克,鸡精5克，白糖20克,鸡汁10克，麦芽酚5克,葱油260克,香料(草果10克，八角15克，白蔻10克，香叶10克,鲜花椒15克,桂皮10克，干红椒10克)。
/ z9 B7 q; T0 P. J  c9 d特制麦香汁的制法:
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制作方法:
) R# q# A2 A) A' k* o8 }; ?: k( 1 )把蚕豆入沸水锅煮中2分钟至熟,捞出;
(2)把麦片用纱布袋包好,放入锅中,加水,加入香料熬出香味,再加盐、味精、鸡精、白糖、鸡汁、麦芽酚烧开调味,离火,放入蚕豆浸泡6个小时;
# V* C) H0 W) J! }. k( 3 )走菜时,把蚕豆放在盛器内,将葱油烧至六成热,淋在蚕豆上即可。

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芳华绝代原

看看，做法新怡，谢谢分享

暖人心

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改变自我

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学习学习再学习

黑魂。

和师傅学技术了

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蒋鹏辉

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