什锦素汤烩附自制素高汤配方

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什锦素汤烩附自制素高汤配方
) T8 x4 N; Z  m) ^4 J( Z介绍:
1 g' f& s: O# J5 y' ?9 J素汤是制作素菜的基础汤., 适用于蔬菜、瓜果、豆腐、豆制品、菌类等原料;素汤富含蛋白质、矿物质、维生素等多种营养成分,易于被人体消化吸收,是道营养汤。
原料:
6 ^3 k: K, J8 L+ D+ D净莴笋100克,净胡萝卜100克,净冬笋100克,蘑菇100克,针菇100克,鲜香菇100克，素高汤500克。盐10克，胡椒粉2克,香油2克。
- E8 t+ P( B! J" w- g$ m* u$ P自制素高汤配方:

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& H8 q9 C  t% O8 x- K; n注意事项:
黄豆芽要选短芽,以其敖煮出来的汤更加浓稠味香;用开水熬制素汤，可大大降低豆腥味，甚至没有;素汤宜敖煮3- 4小时,先用旺火烧开,再用小火长时间加热,最后再用旺火加热。
) e9 O# n. c0 A; _# A制作方法:
( f2 V5 J6 s! N* B2 J% _( 1 )将莴笋、胡萝卜、冬笋分别切成约4厘米长、2厘米宽的条。
( 2 )蘑菇撕成宽条,香菇一切= ,金针菇切4厘米长的段。
0 ^7 X. A6 c( `- v5 `1 _! l( 3 )将各种原料分别放入开水中焯熟,捞出过凉。
2 C( r" E: _  Q) @: q9 j( 4 )锅内加入素汤烧开,调入盐、胡椒粉,放入各种原料烧开,调好口味,淋入香油,出锅即可。
举一反三:
3 F2 a8 @' X( T4 m* V( [5 q扒素汤鱼翅,素汤活海参。
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冧九

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