大厨硬核分享黄酸汤煮肥牛创新特色菜

今非昔比123

大厨硬核分享黄酸汤煮肥牛创新特色菜
特点:
该菜是道开胃的菜着,其味道酸辣,肥牛嫩爽,汤色可人。
点评:
酸汤在炒料时加入一定数量的三 E山标泰国黄辣椒酱或鲜黄椒蓉,炒出颜色后再加汤烧开,加配料及肥牛煮制成“泰式酸汤肥牛”, 汤色会更加黄亮,更诱人食欲。
原料:
肥牛300克,金针菇200克,魔芋结150克,鲜红尖椒圈30克,香菜5克。调料:
色拉油15克,鲜青花椒5克,特制黄色酸汤1份。
特制黄色酸汤配方:

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制作方法:
( 1 )肥牛用刨片机刨成薄片,入沸水锅中汆至断生捞出;金针菇、魔芋结焯水,入碗中垫底
( 2 )净锅上火,放入色拉油烧热,投入鲜青花椒爆香,接着下入特制黄色酸汤稍煮,然后打去所有料渣不用(加入适量的精盐、胡椒粉、味精和白醋矫正口味).倒入永熟的肥牛片 ,最后撒入鲜红尖椒圈、香菜即成。

huweizhi814

也就是酸汤肥牛