大厨分享黑椒地环猪爽肉附自制风味猪爽肉制法

你好怪i

大厨分享黑椒地环猪爽肉附自制风味猪爽肉制法
卖点:
1 Y3 i+ v, w- f* ]/ b3 W! D( C& ]用猪舌做小炒的很少见,与地环搭配新颖,口味也比较独特,黑椒味中还透着淡淡的咖喱味。
5 i4 w5 C; w8 ?' i5 }& v3 C: i原料:
自制风味猪爽肉200克，鲜地环100克 ,把蒿叶碎8克。
调料:
$ s+ {7 X0 ]. GA料(黑椒酱20克,泰国咖喱膏10克,广东米酒、一 -品鲜酱油各3克,味素、鸡精各2克)。姜块3克，湿淀粉、花椒油各3克,色拉油1千克(约耗50克)。
自制风味猪爽肉(按制作猪爽肉1千克计算) :
+ y) P2 u+ r/ X; B$ K

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9 `  w' K6 v1 S  Z2 m制作方法:
( 1 )将地环洗净,入沸水中汆适捞出。
1 ?0 z9 y* S6 [3 C5 ]( 2 )锅入色拉油,烧至三成热,入自制猪爽肉滑9秒钟倒出。
  `9 h8 t3 C3 M4 G1 w) y( 3 )锅留底油,烧至六成热，入姜块炒香,入A料略炒,入地环、猪爽肉快速翻炒,用湿淀粉勾薄芡，淋花椒油，出锅装盘，放上把蒿叶碎即可。
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爱是罪＠

有道理。。。