客居小瓜炒猪颈肉蒙城大酒店徽派创新菜品

今非昔比123

4 E1 K  v& n2 N& I. Q( |6 X客居小瓜炒猪颈肉蒙城大酒店徽派创新菜品
  u, n$ D6 Z" w( i* `  ^( f主料:
1 d( t% F7 u/ V+ D% x猪颈肉150克。
6 [# S  j0 s8 a5 c1 \, i' W! T辅料:
云南小瓜200克，洋葱20克,彩椒40克。
调料:
8 ~" g0 V, A# Z% d/ [7 i& C6 h5 E; y4 {秘制酱20克,辣鲜露5克,味精3克,葱油20克,淀粉适量。腌料:
; I& k3 ~/ D5 S8 V1 O# R1 ~  i, `生粉10克,生抽10克,苹果醋10克,味精3克,蛋黄少许。
: H5 ^% W( H2 Q7 w9 |; i9 J' L秘制酱的制法:
# S  A) N% Y+ K8 |  Y2 H" |  B

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3 v% u, i3 A7 }  [制作方法:
2 r! M9 _# \, u2 Z( i0 X* X( 1 )猪颈肉切片,用腌料先腌10分钟,入油锅中将两面煎香,其间浇- 圈料酒以增香味，待猪颈肉将熟时取出。
( 2 )云南小瓜、彩椒洗净切件,入沸水中焯烫1分钟,捞出沥干。
(3 )洋葱切成葱榄，入油锅中爆香,放颈肉炒香,入云南小瓜、彩椒,加秘制酱、辣鲜露、味精、葱油炒至全熟,最后勾芡即可。
制作关键:
8 y1 z3 B! ^  q& P7 X猪颈肉加苹果醋腌制可解其腻;云南小瓜不宜生吃,烹调时也不能煮得太烂,以兔营养损失,且没有爽滑的口感。

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挽离殇

今非昔比帖子写的真好~

腾出怀抱

够档次~

素罗衫

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