客居小瓜炒猪颈肉蒙城大酒店徽派创新菜品

今非昔比123

' X  ]# R; p$ D7 ]客居小瓜炒猪颈肉蒙城大酒店徽派创新菜品
主料:
: x  r- X: m0 q2 v) |猪颈肉150克。
1 N! t9 E6 }. k' ]5 O辅料:
云南小瓜200克，洋葱20克,彩椒40克。
调料:
$ t( D7 u" v- g% E* s& c秘制酱20克,辣鲜露5克,味精3克,葱油20克,淀粉适量。腌料:
生粉10克,生抽10克,苹果醋10克,味精3克,蛋黄少许。
) L* n$ R* q0 G秘制酱的制法:
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/ G, A; q; A* ~- Q! ]& Q制作方法:
( 1 )猪颈肉切片,用腌料先腌10分钟,入油锅中将两面煎香,其间浇- 圈料酒以增香味，待猪颈肉将熟时取出。
9 Q4 ]4 f7 L* h* H# \5 T) A9 m( 2 )云南小瓜、彩椒洗净切件,入沸水中焯烫1分钟,捞出沥干。
% n2 K1 V1 l0 o; N(3 )洋葱切成葱榄，入油锅中爆香,放颈肉炒香,入云南小瓜、彩椒,加秘制酱、辣鲜露、味精、葱油炒至全熟,最后勾芡即可。
制作关键:
8 a' v' j* n! d5 S猪颈肉加苹果醋腌制可解其腻;云南小瓜不宜生吃,烹调时也不能煮得太烂,以兔营养损失,且没有爽滑的口感。

挽离殇

今非昔比帖子写的真好~

腾出怀抱

够档次~

素罗衫

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