坚果粤式雪花小牛肉创意冷菜付配方

今非昔比123 · 发表于 2020-11-6 15:02:13

创意冷菜付配方

坚果粤式雪花小牛肉
做法：
1.美国大杏仁100克、腰果50克放入烤箱（面火、底火各150℃）烤香取出，加脆椒60克，一起用料理机打成颗粒状，加熟白芝麻20克搅拌均匀。
2.牛肉300克解冻后切3厘米见方的块，加美极牛肉粉5克、生抽8克、生粉12克腌制入味；将腌制好的牛肉下入四成热的油中滑油捞出。
3.平底锅内加入黄油30克煎至七分熟，加入粤式牛肉汁28克，炒至起泡后下入牛肉翻炒均匀出锅，裹上坚果碎，装盘点缀即可。
自制粤式牛肉汁：锅内放入黄油100克烧至熔化后，放入旧庄蚝油90克、冰糖50克、味精30克、黑胡椒碎20克，小火熬至冰糖完全熔化即可。
关键：
1.牛肉不可太粒，否则会影响口感；腌制入味时底味不需要太重。
2.炒酱汁时火候不能太大，不可加水；坚果需保持酥脆口感

愈演愈烈 · 发表于 2020-11-15 17:23:01

写的真的很不错

清独 · 发表于 2020-12-1 15:12:25

精致的凉菜

输给时间 · 发表于 2020-12-2 18:19:33

我是来刷分的，嘿嘿

[初遇 · 发表于 2020-12-10 11:03:48

学冷菜

一表人渣a · 发表于 2020-12-19 11:29:23

这款冷菜不错

情深緣 · 发表于 2020-12-27 13:30:07

相当不错，感谢无私分享精神！

情如风 · 发表于 2021-1-3 23:32:05

谢谢啊

原以为 · 发表于 2021-1-7 14:24:47

必须收藏~~~

心愿⊕ · 发表于 2021-1-11 13:09:48

愿网站越办越好

坚果粤式雪花小牛肉创意冷菜付配方

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