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糊辣椒油拌鸭掌创意冷菜付配方

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发表于 2020-11-6 14:59:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
4.jpg
创意冷菜付配方
糊辣椒油拌鸭掌
原料:去骨鸭掌600克、家乐辣鲜露5毫升、东古一品鲜酱油3毫升、美极鲜酱油3毫升、蚝油3克、蒜泥3克、香醋1毫升、煳辣油50毫升、姜、葱、料酒、鸡饭老抽各适量
制法:
1.去骨鸭掌洗净,放入水锅中加姜、葱和料酒一起煮熟,然后放冰水里冰镇凉后捞出来控干水,改刀并加入鸡饭老抽拌匀上色。
2.把上好色的鸭掌块加入辣鲜露、东古一品鲜酱油、美极鲜酱油、蚝油、蒜泥、香醋和煳辣油拌匀,装盘即可。
说明:煳辣油所需原料,即菜籽油6升、干小米辣节750克、青花椒150克、红花椒150克、姜500克、洋葱250克、大葱250克。

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发表于 2020-12-7 12:43:08 | 显示全部楼层
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二星炒锅

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发表于 2020-12-10 10:43:42 | 显示全部楼层
您的分享很有用
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发表于 2020-12-11 14:19:39 | 显示全部楼层
谢谢您的分享
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发表于 2020-12-11 16:39:22 | 显示全部楼层
有配方就好了
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发表于 2020-12-11 18:09:53 | 显示全部楼层
回帖查看咯
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发表于 2020-12-22 13:26:33 | 显示全部楼层
好好 学习了 确实不错
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砧板主管

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发表于 2021-1-3 11:43:20 | 显示全部楼层
今非昔比123中国好厨师!~
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发表于 2021-1-13 16:09:33 | 显示全部楼层
感谢楼主
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发表于 2021-1-14 11:40:29 | 显示全部楼层
期待大师下次作品
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