招牌脆酥肉创意冷菜付配方

今非昔比123 · 发表于 2020-11-6 14:58:08

创意冷菜付配方

招牌脆酥肉
制作：
1、取猪颈肉500克放清水盆里，浸泡掉血水，将其切成约1.5厘米见方的丁，待用。
2、肉丁入盆，加入葱段50克、姜块30克、蒜瓣20克、花椒粉10克、干辣椒节10克、小茴香5克、豆蔻2个、香叶3片、砂糖5克、盐5克、料酒10毫升和鲜露5毫升，腌渍入味。
3、临走菜之前把肉丁取出来，洗一下并用净布搌干，然后裹上一层糖水（用麦芽糖、大红浙醋和温水调制而成），而后投入五成热的油锅浸炸熟，捞出来待用。
4、净锅里放红油50毫升烧热，先下细辣椒粉10克、干红花椒面5克、干青花椒面5克，等小火炒香才把猪肉丁放进去，翻炒过程中加冰糖粉10克、辣鲜露10毫升、蜂蜜5克、蒸鱼豉油5毫升、鲜露5毫升、美极鲜5毫升和生抽2毫升，见锅里收干汁水时，撒入熟芝麻炒匀便可起锅，晾凉装盘上桌。

今夜好眠 · 发表于 2020-11-19 17:09:03

期待大师下次作品

惑~ · 发表于 2020-12-6 10:19:12

为师傅点赞

敷衍i · 发表于 2020-12-18 12:15:19

今非昔比支持你

小温柔。 · 发表于 2020-12-18 14:43:51

必须支持

烟吻 · 发表于 2020-12-24 10:44:04

好样的师傅

最佳损友i · 发表于 2021-1-8 11:34:56

愿网站越来越好

千玺喵! · 发表于 2021-1-16 17:09:44

支持天下厨师网

旧诱 · 发表于 2021-1-19 13:58:56

冒泡看帖

招牌脆酥肉创意冷菜付配方

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