老兰州浆水锅底火锅旺店的受欢迎产品

今非昔比123 · 发表于 2020-11-1 17:12:34

火锅旺店的受欢迎产品

老兰州浆水锅底
浆水菜又名酸菜，流行于西北地区，几乎每个兰州酒店的厨房都能找到制作浆水菜的大坛子。这款锅底就是以浆水为元素制作的火锅。浆水的制作方法有两种，一种是传统的做法，一种是快捷的做法，前者费时费力，但口味好，后者速度快，酸味略显不足。先来看看两种浆水的制作方法。
传统浆水制作：
1.芹菜、卷心菜各5千克洗净，分别切成段和大片，晾干水分。
2.水50千克烧开。
3.选用陶瓷容器，倒入开水5千克，晾至水温摸着有一点烫手，放入面粉1千克左右拌匀，不要有小疙瘩，下入芹菜、卷心菜，加入少许老浆水（上次制作浆水留下的）做引子，倒入剩下的水，密封常温发酵2天即可使用。
快捷版浆水制作：
1.芹菜5千克切段，洗净，焯水，捞出控干水分。
2.水50千克烧开，放凉倒入陶瓷容器内，放入芹菜、酵母20克，密封，常温发酵1天即可使用。
兑锅：
锅内入色拉油10克，下入辣椒段、蒜片各5克炝锅，倒入浆水1千克烧开，加盐5克调味，倒入锅内，用香菜、枸杞点缀即可。
小贴士：
1.制作浆水时候，容器切记不能有油，否则浆水就会坏掉。
2.每次取浆水时，都要用单独的勺子，勺子不能沾水和油。

秘密 · 发表于 2020-11-21 14:26:12

感谢~~~

凉城a空 · 发表于 2020-11-21 16:18:40

回帖瞅瞅

拥阳 · 发表于 2020-11-24 13:04:29

这里东西好赞

王无敌i · 发表于 2020-12-1 18:46:40

好经验~

KKdd小翔 · 发表于 2020-12-22 13:37:30

沙发！沙发!

把心撕烂。 · 发表于 2020-12-23 17:38:39

网站很不错

更酌 · 发表于 2020-12-25 14:03:45

愿网站越办越好

独享寂寞 · 发表于 2021-1-1 17:33:23

今非昔比123支持你

寸心@ · 发表于 2021-1-2 18:56:27

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢

老兰州浆水锅底火锅旺店的受欢迎产品

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