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青梅树番茄锅底火锅旺店的受欢迎产品

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发表于 2020-11-1 17:01:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
03_副本.jpg
火锅旺店的受欢迎产品
青梅树番茄锅底9 T/ W, `  ?; b* {2 T7 C  p8 l' o
这个锅底我们加入了云南的树番茄、青梅和自己熬制的酱,树番茄小酸甜口味、青梅脆甜,自制的酱融合了黄灯笼椒口味酸辣,几种味道融合在一起,让汤底呈现出酸辣脆甜的口味。涮菜前可以先喝汤,十分开胃。
: f! j& d5 V2 F: B* u9 }4 c初加工:
+ X: P5 U: @- R# Z1.树番茄3.5千克洗净,入蒸箱蒸熟,去皮,打成蓉;青梅2千克洗净,切小粒。
8 X) l% }" Q9 x2.锅内入色拉油100克烧热,下入海南黄灯笼椒1瓶(300克),糟辣子100克,泡蒜、泡姜各60克,泡青、红色小米辣共30克,小火慢慢炒香,加鸡精、味精各15克,胡椒粉5克,盐3克调味。0 y9 O( t' j; h2 N7 s
炒锅:5 X2 T( L" y" N! T: |+ A
锅内入色拉油100克烧热,下入熬好的酱,小火慢慢炒香,加骨汤4千克、高汤粉35克,大火烧开,小火熬20分钟,过滤,倒入树番茄蓉搅匀烧开,临出锅下入青梅粒略煮即可。9 X) S2 L- g* Q) d
  a$ a: {1 w3 |5 U" K( s. `
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发表于 2020-11-9 14:27:26 | 显示全部楼层
期待大师下次作品
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一星炒锅

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发表于 2020-12-26 16:31:58 | 显示全部楼层
谢谢楼主,共同发展
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发表于 2020-12-29 10:21:02 | 显示全部楼层
必须收藏~~~
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发表于 2021-1-8 17:56:47 | 显示全部楼层
不知该说些什么。。。。。。就是谢谢
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发表于 2021-1-10 19:14:33 | 显示全部楼层
美味的火锅
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发表于 2021-1-14 18:10:17 | 显示全部楼层
好强大天下厨师
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