青梅树番茄锅底火锅旺店的受欢迎产品

今非昔比123 · 发表于 2020-11-1 17:01:55

火锅旺店的受欢迎产品

青梅树番茄锅底
这个锅底我们加入了云南的树番茄、青梅和自己熬制的酱，树番茄小酸甜口味、青梅脆甜，自制的酱融合了黄灯笼椒口味酸辣，几种味道融合在一起，让汤底呈现出酸辣脆甜的口味。涮菜前可以先喝汤，十分开胃。
初加工：
1.树番茄3.5千克洗净，入蒸箱蒸熟，去皮，打成蓉；青梅2千克洗净，切小粒。
2.锅内入色拉油100克烧热，下入海南黄灯笼椒1瓶（300克），糟辣子100克，泡蒜、泡姜各60克，泡青、红色小米辣共30克，小火慢慢炒香，加鸡精、味精各15克，胡椒粉5克，盐3克调味。
炒锅：
锅内入色拉油100克烧热，下入熬好的酱，小火慢慢炒香，加骨汤4千克、高汤粉35克，大火烧开，小火熬20分钟，过滤，倒入树番茄蓉搅匀烧开，临出锅下入青梅粒略煮即可。

久爱不变 · 发表于 2020-11-9 14:27:26

期待大师下次作品

予歸 · 发表于 2020-12-26 16:31:58

谢谢楼主，共同发展

倾城r · 发表于 2020-12-29 10:21:02

必须收藏~~~

泣不成声. · 发表于 2021-1-8 17:56:47

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢

唇骨 · 发表于 2021-1-10 19:14:33

美味的火锅

森雾 · 发表于 2021-1-14 18:10:17

好强大天下厨师

青梅树番茄锅底火锅旺店的受欢迎产品

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