美味鲜蚝汁秘制私房酱汁大厨无私分享

今非昔比123

秘制私房酱汁大厨无私分享

美味鲜蚝汁
分享：李二鹏
口味：咸、香、鲜
! B) M5 O3 M8 I* ~% U用料：
3 D* g: d8 C2 v) e" S) X! K! Q

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% ?0 ?' h! A1 ^6 Q  ?制作：
# n' T0 T! N1 T/ M0 W( B鲫鱼宰杀制净，放入不锈钢锅内，倒入清鸡汤，下入炒香的海米，用A料调味，封保鲜膜，入蒸箱蒸2小时，取出晾凉，过滤即可。
适用菜肴：
9 s% ?( ~% O  H7 u: X% r下面以“蚝香鲜菇配有机豆卷”为例，简介其用法。
0 O" R' h; _9 V' J& k! m, u菜例：蚝香鲜菇配有机豆卷
' E9 Y3 k) z, U8 r8 D制作：
( h6 G7 T5 _" N7 z8 h& m, u1.取鲈鱼净肉250克切小丁，加入虾仁220克、蛋清30克，一起放入搅拌机打成蓉，取出加姜汁10克，白胡椒粉、芝麻油各8克，葱姜水20克拌匀，摔打上劲，即成馅料。
2.取千页豆腐60克切成8×2×0.4厘米的片，分别卷入馅料8克、菜心丝5克，然后表面拍干淀粉，裹脆皮糊，用五成热油温炸至色泽金黄，捞出沥油，摆盘。
3.锅留底油烧热，加入鲜蚝汁85克烧热，放入滑过油的鲜香菇20克小火煨1分钟，出锅前淋葱油6克，浇在豆腐卷上，用焯过水的西兰花摆边即可。

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透心凉

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安与本命

写的真的很不错