老坛砂锅焗鱼头提升餐厅出品档次

今非昔比123 · 发表于 2020-10-30 16:27:39

提升餐厅出品档次
老坛砂锅焗鱼头
原料：
丁点儿老坛酸菜酱100g，鱼头(净）550g，大蒜45g，干?70g，啤酒100g，水100g，青红椒粒20g，葱花6g，辣鲜露10g
制作：
原料预处理:
将鱼头改刀加入冲去血水备用，干葱改刀备用，酸菜酱加入辣鲜露、水20克调匀备用。
烹饪过程:
将砂锅上火放入少许油下肥肉、大蒜、干?略炒下入鱼头在把酱均匀抹在鱼头上加入水和啤酒烧开焗3分钟在加盖焗两分钟即可。
出餐：
带火上桌撒入青红椒粒、葱花即可。
备注：使用比例为：酱料：水=1:2

〓车站拥吻 · 发表于 2020-12-14 12:40:50

和师傅学技术了

沾香 · 发表于 2020-12-23 10:13:28

回帖查看咯

多久 · 发表于 2020-12-29 14:26:08

支持天下厨师网

定格い · 发表于 2021-1-7 12:53:55

支持天下厨师网

∷佐佐∷ · 发表于 2021-1-12 17:13:39

好好学习了确实不错

[鱼类] 老坛砂锅焗鱼头提升餐厅出品档次

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