私房干捞牛仔骨大厨分享新创意牛仔骨做法

你别跑！

大厨分享新创意牛仔骨做法
私房干捞牛仔骨
【创新菜】私房干捞牛仔骨
做法：
/ O* W( }7 \. o1、牛仔骨400克加入盐、蚝油、黑椒汁各5克，白糖2克，味精3克，生粉20克抓拌均匀，腌制35分钟，入烧至四成热的色拉油中，小火加热至八成熟，捞出控油。
2、青、红椒块各2克焯水后摆盘。
/ x; A# B/ `& w* z" Z3、锅内放入色拉油20克，烧至五六成热时，下入牛仔骨，小火煎至两面结壳，离火。
, o$ H& h; O# u4、锅内放入牛油5克，烧至五成热时，放入牛仔骨，小火翻炒均匀，下入调料（甜豉油、烧汁各5克，黑椒汁2克）大火翻炒均匀，淋入湿淀粉5克，翻匀装盘。
甜豉油：
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( a) F0 b) D7 b2 b% f% Z0 W3 ~关键：
1、这道菜要想锅气十足，牛仔骨的初步熟处理非常关键，我们的方法是先滑油再小火煎至两面金黄。
2、豉油中加入大量红糖进行调和，可以增加菜肴的复合味。
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终弃我.

特色~必须支持

正面

和师傅学技术了

說過

你别跑！多分享些好