私房干捞牛仔骨大厨分享新创意牛仔骨做法

你别跑！

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私房干捞牛仔骨
5 b$ B# }. @! Y( e7 K" W/ {【创新菜】私房干捞牛仔骨
! J  E9 ?' h1 J+ ~& w9 w' D- B做法：
1、牛仔骨400克加入盐、蚝油、黑椒汁各5克，白糖2克，味精3克，生粉20克抓拌均匀，腌制35分钟，入烧至四成热的色拉油中，小火加热至八成熟，捞出控油。
2、青、红椒块各2克焯水后摆盘。
3、锅内放入色拉油20克，烧至五六成热时，下入牛仔骨，小火煎至两面结壳，离火。
4、锅内放入牛油5克，烧至五成热时，放入牛仔骨，小火翻炒均匀，下入调料（甜豉油、烧汁各5克，黑椒汁2克）大火翻炒均匀，淋入湿淀粉5克，翻匀装盘。
甜豉油：

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7 }( D4 y% ~% M1 Z8 j$ s关键：
9 g% B% l- [+ F  A% _6 A3 k5 C1、这道菜要想锅气十足，牛仔骨的初步熟处理非常关键，我们的方法是先滑油再小火煎至两面金黄。
' F: K' M2 U6 h5 P9 o2、豉油中加入大量红糖进行调和，可以增加菜肴的复合味。

终弃我.

特色~必须支持

正面

和师傅学技术了

說過

你别跑！多分享些好