私房干捞牛仔骨大厨分享新创意牛仔骨做法

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. p0 f: I# P8 ^6 S( Y0 j) b私房干捞牛仔骨
1 @, T, A( ~, g2 @' M【创新菜】私房干捞牛仔骨
做法：
1、牛仔骨400克加入盐、蚝油、黑椒汁各5克，白糖2克，味精3克，生粉20克抓拌均匀，腌制35分钟，入烧至四成热的色拉油中，小火加热至八成熟，捞出控油。
2、青、红椒块各2克焯水后摆盘。
6 o3 q0 Z9 J% S! E: `/ S2 |, O% B& A3、锅内放入色拉油20克，烧至五六成热时，下入牛仔骨，小火煎至两面结壳，离火。
' D; V2 }9 e2 ?+ R& R4、锅内放入牛油5克，烧至五成热时，放入牛仔骨，小火翻炒均匀，下入调料（甜豉油、烧汁各5克，黑椒汁2克）大火翻炒均匀，淋入湿淀粉5克，翻匀装盘。
甜豉油：

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/ X. ]" O$ }0 j5 O3 Q( s/ {关键：
2 a2 h5 u4 J' G- m' Z1、这道菜要想锅气十足，牛仔骨的初步熟处理非常关键，我们的方法是先滑油再小火煎至两面金黄。
2、豉油中加入大量红糖进行调和，可以增加菜肴的复合味。
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终弃我.

特色~必须支持

正面

和师傅学技术了

說過

你别跑！多分享些好