立顿红茶猪肝招牌融合凉菜做法

今非昔比123

招牌融合凉菜做法
立顿红茶猪肝
主料  猪肝1500克
辅料  立顿红茶20克  香叶3克  小茴香5克  豆蔻8克  八角5克  干辣椒5克  花椒8克  丁香12克
调味料  鸡精15克  盐120克  糖150克  老抽135克  浓缩卤水汁20克  水3000克
烹饪步骤
1. 将所有调味料和辅料用水煮开，制成卤水汁。
2. 猪肝提前焯水，冷水下锅，水开30秒即可，用牙签扎几个孔以便于排血水。
3. 放入卤水中，小火慢煮7分钟，关火焖10分钟，待凉，（视猪肝大小决定烹调时间）。
4. 改刀装盘，用纱布过滤卤汁浇汁装盘即可。
烹饪要点  猪肝选米肝，小火慢煮更细腻。

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