爆炒汁大厨创新酱汁（附菜例）

今非昔比123

大厨创新酱汁（附菜例）
爆炒汁
' p& O8 s: Y. w: V+ ^! ]7 _$ ~口味：咸鲜酸
特点：
这款酱汁用到了多种醋、多种酱油，还有提升香味的蚝油、鸡汁和白糖，炒制后的素腰花跟炒好的真腰花非常相似。
/ W5 @( D( e1 d4 C5 v用料：

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制作：
9 _* b8 R; a1 G2 B以上用料混合均匀即可。
% c3 }% u2 n# G& @应用：
适合制作“爆炒素腰花”等快速爆炒的菜式。
  [9 C: |# N4 ^
" }! x6 ~! q5 y0 o4 a" P4 p3 Q- r菜例：爆炒素腰花
: z" N, R( M' C2 ^6 x+ d* \/ a制作：
1.取直径在8-10厘米的大个头香菇切成腰花状，拍干粉，油炸至色泽金黄。
2.锅内留余油，下入蒜末煸香，烹入腰花汁，下入炸好的香菇、焯好水的银杏轻轻翻炒均匀，勾芡，淋明油出锅，装好盘后，撒入甜蜜豆即可。
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千叶r

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