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爆炒汁大厨创新酱汁(附菜例)

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厨艺豆

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发表于 2020-10-23 17:33:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
8 p: X- _8 s8 u8 z
大厨创新酱汁(附菜例)
/ B5 v; o8 {/ |( G& G爆炒汁" P4 _2 ], y3 \
口味:咸鲜酸- p7 i, a0 r3 n; n/ ~, _
特点:
* p" i; X# m6 d1 _$ q% e$ V1 n这款酱汁用到了多种醋、多种酱油,还有提升香味的蚝油、鸡汁和白糖,炒制后的素腰花跟炒好的真腰花非常相似。% W. m# Q7 }5 z/ q0 ?
用料:" v% ]( S; K$ F3 f% W6 _# z  {5 m9 v8 a
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4 {, y- v0 t9 Z- B制作:3 }7 x, @; o! k& V. h
以上用料混合均匀即可。
& G' d6 k6 a5 Q; Y( U$ S应用:% c$ o9 @: A# A+ W8 z9 J1 `" b
适合制作“爆炒素腰花”等快速爆炒的菜式。/ p! ~, s+ u! _. v# Y. A& X, l

) ?, I4 _$ B6 V$ E! G* `0 G菜例:爆炒素腰花& g' o: H, a" }' a& L' X/ g: y7 q
制作:
- S) Q- g# ?: R5 S" H1.取直径在8-10厘米的大个头香菇切成腰花状,拍干粉,油炸至色泽金黄。! i' K7 i) K, X, s! [9 R" R' X
2.锅内留余油,下入蒜末煸香,烹入腰花汁,下入炸好的香菇、焯好水的银杏轻轻翻炒均匀,勾芡,淋明油出锅,装好盘后,撒入甜蜜豆即可。
' k1 Q% K/ y/ g/ ~9 o' X( x' E6 V
2 \) f8 B1 u9 t( ~* z  S' ^
5 m4 h  q0 \! T5 T! Z

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发表于 2020-12-4 13:49:31 | 显示全部楼层
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发表于 2020-12-24 15:38:01 | 显示全部楼层
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二星炒锅

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发表于 2021-6-7 07:34:33 来自手机 | 显示全部楼层
坐月子在真转
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发表于 2023-3-7 23:22:47 来自手机 | 显示全部楼层
感谢师傅们的分享
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发表于 2023-4-1 08:14:37 来自手机 | 显示全部楼层
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