爆炒汁大厨创新酱汁（附菜例）

今非昔比123

大厨创新酱汁（附菜例）
爆炒汁
) _' d2 S) L4 G6 j6 ~2 d口味：咸鲜酸
6 h& y) s: y: f8 M9 `, M; i: `特点：
2 h" H/ [- a% M/ _! [, w# Z这款酱汁用到了多种醋、多种酱油，还有提升香味的蚝油、鸡汁和白糖，炒制后的素腰花跟炒好的真腰花非常相似。
  e9 Q; P0 j" C4 `  V- E! f2 C用料：
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, J0 M' S& t8 k+ t$ ?% F! _制作：
) F5 m( x0 I. @以上用料混合均匀即可。
应用：
* b3 s5 K" P( A9 K) b适合制作“爆炒素腰花”等快速爆炒的菜式。

& P  Q5 z0 r& t! V菜例：爆炒素腰花
制作：
: J6 x/ e. f% e  r/ s1.取直径在8-10厘米的大个头香菇切成腰花状，拍干粉，油炸至色泽金黄。
2.锅内留余油，下入蒜末煸香，烹入腰花汁，下入炸好的香菇、焯好水的银杏轻轻翻炒均匀，勾芡，淋明油出锅，装好盘后，撒入甜蜜豆即可。


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千叶r

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