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爆炒汁大厨创新酱汁(附菜例)

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厨艺豆

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发表于 2020-10-23 17:33:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
* J  ^1 z# p% J* [3 q
大厨创新酱汁(附菜例), C6 J% _* k( W4 [
爆炒汁% X- w' v7 h( z& W! v
口味:咸鲜酸$ S7 z, U. |2 h: `
特点:
$ x( |9 Z4 X1 M- K* a这款酱汁用到了多种醋、多种酱油,还有提升香味的蚝油、鸡汁和白糖,炒制后的素腰花跟炒好的真腰花非常相似。
4 @3 e2 l8 ^1 y3 s- n9 e用料:5 d8 s" [3 B, p
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: ?1 _) K1 Y; v; G制作:; W& V6 z; p% P3 d: {$ X
以上用料混合均匀即可。
; E  c( i2 m, n4 {# j3 W应用:
2 r1 q, J: |' q适合制作“爆炒素腰花”等快速爆炒的菜式。3 }: ]0 |$ J) o# `# L: }
  V0 }# I; p( k
菜例:爆炒素腰花. G; |* y3 |7 @& |3 g0 m* o
制作:
: B5 l; p4 P, l' W; \+ @6 S- T1.取直径在8-10厘米的大个头香菇切成腰花状,拍干粉,油炸至色泽金黄。+ w8 e1 n$ |4 T1 L' z7 r$ s8 n
2.锅内留余油,下入蒜末煸香,烹入腰花汁,下入炸好的香菇、焯好水的银杏轻轻翻炒均匀,勾芡,淋明油出锅,装好盘后,撒入甜蜜豆即可。
! `/ I2 x! X( K. R) n2 R5 F0 j1 i
7 G6 `6 Y- \- ~/ j% N

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发表于 2020-12-4 13:49:31 | 显示全部楼层
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发表于 2020-12-24 15:38:01 | 显示全部楼层
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发表于 2020-12-29 18:49:45 | 显示全部楼层
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发表于 2021-1-4 13:55:14 | 显示全部楼层
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发表于 2021-6-7 07:34:33 来自手机 | 显示全部楼层
坐月子在真转
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发表于 2023-3-7 23:22:47 来自手机 | 显示全部楼层
感谢师傅们的分享
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发表于 2023-4-1 08:14:37 来自手机 | 显示全部楼层
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