这才是红烧牛肉最好吃的做法，肉香浓郁，软烂入味不塞牙！

你好怪i

0 @7 y" j0 |- g/ V* N# m这才是红烧牛肉最好吃的做法，肉香浓郁，软烂入味不塞牙！
0 `+ j- }8 q3 e2 r红烧牛肉是我们大家喜爱的牛肉做法，也是一道大众家常菜，很多人喜欢吃，却做不好这道菜肴，想把这道菜肴做的好吃，选材很关键，不知道红烧牛肉应该选哪个部位好吃？在做红烧牛肉的时候最好选择牛腩和牛腱子这两个的部位，牛腱子做酱牛肉和红烧都很好吃，腱子肉即牛的前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。肉质红色，肉中含筋，呈红白镶嵌。
& _5 ^8 P. k0 M1 `红烧牛肉
; X- O) @# \# ]1 E+ }: }所需食材：牛腱子2斤、豆瓣酱2汤匙、姜1块、油盐适量、八角1个、香叶3片、桂皮1小段、桔皮1块、料槽1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、白糖半汤匙
/ k8 {; w8 y) k' L! q7 n* p第一步：
9 s9 U" L- I, O( t5 ?准别红油豆瓣酱剁细备用，其实平时大家就可以把豆瓣酱剁细，再加适量的油和花椒慢火炒出香味，然后装入密封盒里放冰箱，这样就可以随吃随用了，很方便。

% X% q) Y; {- J0 G, N0 A第二步：
" }9 i2 a' g0 i4 S9 w家里有的香料拿出来，基本平时炖肉用的香料就行，但是有几样香料：八角、香叶、桂皮、桔皮，这几样香料是必须放的，其他香料就根据实际情况，有了就放，没有也不用强求。
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1 \1 ^. y) {+ v5 ?1 g第三步：
准备牛肉，切成大小适合的牛肉块，做红烧牛肉，用牛腩肉更适合，不要太瘦的牛肉，如果肉质瘦，口感会柴，不太适合。

# o0 o6 n& h2 E8 s: M第四步：
牛肉洗干净，然后冷水放入锅中煮沸，撇去浮末和血水，弄干净煮好之后捞出来备用。如果牛肉新鲜肉质好，就不用做焯水这个步骤，只需要反复清洗干净即可。

7 g& g7 |" {$ i) |5 D4 Y6 [- b) `, A6 [第五步：
起锅烧油，热锅冷油，放入牛油或色拉油，油温七分热时放入姜块炒香，然后再放入豆瓣酱炒香。炒香之后，放入除冰糖之外所有香料，调成中火继续炒香。
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+ k# H  [2 U* R& G/ W, q1 T第六步：
. R* n( A2 |2 d% S2 [/ V0 Y: C等到所有香料都炒出香味时，就可以放入牛肉块了，火候继续保持着中火，慢慢将香料和牛肉块一起炒，让牛肉慢慢入味。
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& d8 F) y, K# P+ E( Q, f第七步：
: l% i2 X' r% W' l炒的差不多时，加入一些料酒和冰糖，料酒去腥软化牛肉，冰糖使牛肉更加鲜亮。牛肉充分吸收调料味道时，加入适量的开水，注意加开水。

$ {1 P  y+ R4 k6 Z/ A0 y第八步：
! a. m: l) V2 I) \( u9 S, G加入开水后，再放一勺料槽，如果没有料槽，也可以不放，然后连汤带水放入高压锅中，煮20分钟左右，家里有砂锅的，还可以在高压锅蒸煮完之后，再放入砂锅中小火慢煨一个半小时，这个过程中根据自己的口味添加调料即可，然后香喷喷的红烧牛肉就可以出锅啦。

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柠檬

学习了，不错，讲的太有道理了

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