这才是红烧牛肉最好吃的做法，肉香浓郁，软烂入味不塞牙！

你好怪i

5 _- O7 h* _! I% F. ~' ?+ Y4 \这才是红烧牛肉最好吃的做法，肉香浓郁，软烂入味不塞牙！
红烧牛肉是我们大家喜爱的牛肉做法，也是一道大众家常菜，很多人喜欢吃，却做不好这道菜肴，想把这道菜肴做的好吃，选材很关键，不知道红烧牛肉应该选哪个部位好吃？在做红烧牛肉的时候最好选择牛腩和牛腱子这两个的部位，牛腱子做酱牛肉和红烧都很好吃，腱子肉即牛的前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。肉质红色，肉中含筋，呈红白镶嵌。
红烧牛肉
* n* ]) m1 C& k: s所需食材：牛腱子2斤、豆瓣酱2汤匙、姜1块、油盐适量、八角1个、香叶3片、桂皮1小段、桔皮1块、料槽1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、白糖半汤匙
第一步：
9 f- a0 n' w6 d: ^& S( l准别红油豆瓣酱剁细备用，其实平时大家就可以把豆瓣酱剁细，再加适量的油和花椒慢火炒出香味，然后装入密封盒里放冰箱，这样就可以随吃随用了，很方便。
+ _# J; ]( _5 X6 X
第二步：
+ N& p  o2 Y9 q家里有的香料拿出来，基本平时炖肉用的香料就行，但是有几样香料：八角、香叶、桂皮、桔皮，这几样香料是必须放的，其他香料就根据实际情况，有了就放，没有也不用强求。
6 i( z" ^$ d$ M
第三步：
, ]8 `; |3 V3 X" l$ M准备牛肉，切成大小适合的牛肉块，做红烧牛肉，用牛腩肉更适合，不要太瘦的牛肉，如果肉质瘦，口感会柴，不太适合。

; h( i. g5 Y- _- V, B9 P第四步：
* i5 F, [! B6 t) S牛肉洗干净，然后冷水放入锅中煮沸，撇去浮末和血水，弄干净煮好之后捞出来备用。如果牛肉新鲜肉质好，就不用做焯水这个步骤，只需要反复清洗干净即可。
2 Y1 d$ i7 U7 I" F* @0 x( I6 }
3 Q3 _/ d) S, U) m# A: ^, @第五步：
起锅烧油，热锅冷油，放入牛油或色拉油，油温七分热时放入姜块炒香，然后再放入豆瓣酱炒香。炒香之后，放入除冰糖之外所有香料，调成中火继续炒香。

9 p3 S" [0 ?, P! s/ c/ |第六步：
) F% T, M/ u& r, I& [' u& M等到所有香料都炒出香味时，就可以放入牛肉块了，火候继续保持着中火，慢慢将香料和牛肉块一起炒，让牛肉慢慢入味。

! w: u' q7 l( [$ D+ l7 @第七步：
炒的差不多时，加入一些料酒和冰糖，料酒去腥软化牛肉，冰糖使牛肉更加鲜亮。牛肉充分吸收调料味道时，加入适量的开水，注意加开水。
' v- ~6 F) C+ v7 v  w1 ~
第八步：
5 U# z0 R! l2 H9 ^; k加入开水后，再放一勺料槽，如果没有料槽，也可以不放，然后连汤带水放入高压锅中，煮20分钟左右，家里有砂锅的，还可以在高压锅蒸煮完之后，再放入砂锅中小火慢煨一个半小时，这个过程中根据自己的口味添加调料即可，然后香喷喷的红烧牛肉就可以出锅啦。

3 v: U0 ]1 ]" F4 X

柠檬

学习了，不错，讲的太有道理了

谎╮

必须支持

浅若清风

为师傅们点赞

终遇

我来回帖

獨活℡

路过，支持一下啦

归期

支持天下厨师

∷佐佐∷

期待大师下次作品

遇见你

路过，学习下

劣徒

感谢网站