经典酱卤配方，用骨汤、香料腌制、三卤入味，味道醇厚回味悠长

今非昔比123 · 发表于 2020-10-13 14:34:44

经典酱卤配方，用骨汤、香料腌制、三卤入味，味道醇厚回味悠长
酱卤卤水制作技术
一、卤水吊汤制作方法
主料：猪筒骨10斤、鸡架10斤、半边鸭8斤、鲜猪肉皮8斤、猪蹄5个、鸡爪5斤、清水100斤。
做法：将猪筒骨、鸡架、半边鸭、猪肉皮、猪蹄、鸡爪、泡冷水4至8小时以上去除血水后，冷水下入锅中加适量葱姜酒焯水5分钟左右至没有血沫捞出清洗干净，放入高汤桶中加100斤水大火烧开30分钟后转小火熬制6至8小时左右至汤变成奶白色挂勺状后开大火冲汤5分钟过滤掉残渣取汤备用。
二、秘制香料

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楼主热帖

陈xx庆 · 发表于 2020-10-13 18:34:07

dddddddddd

zyfstc544 · 发表于 2020-10-22 23:19:36

得实际操作操作

居他心 · 发表于 2020-10-27 15:26:50

今非昔比帖子写的真好~

宀貝丆乖 · 发表于 2020-10-27 18:57:19

求卤配方

baiyunshenchu · 发表于 2020-11-1 17:11:05

最佳配角 · 发表于 2020-11-9 18:14:21

老大好无私~分享的都是宝贝

淡然一笑 · 发表于 2020-11-14 15:36:42

今非昔比帖子写的真好~

非谁不可。 · 发表于 2020-11-21 10:10:45

自己先做来试试

萌动 · 发表于 2020-11-27 15:51:02

求卤水配方

经典酱卤配方，用骨汤、香料腌制、三卤入味，味道醇厚回味悠长

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