鱼头酱秘制香浓酱汁配方

今非昔比123 · 发表于 2020-10-10 17:01:19

秘制香浓酱汁配方
鱼头酱
用料：

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做法：
锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入干葱头蓉、蒜蓉爆香，倒入混合好的A料，小火慢慢熬制5分钟，分三到四次倒入冰糖水和香料水，小火共熬制约1小时，用剩余的用料调味即可。
冰糖水：
冰糖750克、清水1千克放入锅内，小火熬至冰糖全部化开，离火即成。
香料水：
锅内放入清水2千克，下入草果、八角各10克，陈皮15克，香叶8片，小火熬出香味，离火浸泡至水变凉，过滤即可。
口味：复合酱香味，微辣。
适用对象：全国各地的厨师。
应用：
制作所有荤类烧焖菜，尤其适合制作沙窝焗鱼头。
特点：
此酱的复合香味特别浓郁，但成本比较高，有些食材也不太容易购买。
推荐指数：★★★★☆

黑米哥哥 · 发表于 2020-10-12 15:43:11

必须表示感谢

陪你走. · 发表于 2020-10-21 19:08:46

我是来刷分的，嘿嘿

爱太累 · 发表于 2020-10-28 13:36:20

相当不错，感谢无私分享精神！

默笙。 · 发表于 2020-11-15 10:48:00

为师傅点赞

代替品 · 发表于 2020-11-21 17:57:10

今非昔比加油，喜欢看你的帖子

巷欲 · 发表于 2020-12-8 16:46:33

过来看看的

于三秒 · 发表于 2020-12-20 12:26:26

有竞争才有进步嘛

弥巷 · 发表于 2020-12-22 13:14:57

今非昔比帖子写的真好~

13470302607 · 发表于 2021-3-24 21:36:25

学习学习学习

鱼头酱秘制香浓酱汁配方

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