只需一步,快速开始

登录 | 立即注册 | 找回密码
查看: 4321|回复: 14
收起左侧

鱼头酱秘制香浓酱汁配方

[复制链接]

216

回帖

1万

贡献

5万

厨艺豆

行政总监

Rank: 11Rank: 11Rank: 11

积分
25935
发表于 2020-10-10 17:01:19 | 显示全部楼层 |阅读模式

& \  t/ W4 X# e* j+ E秘制香浓酱汁配方- M" z9 `+ A" U  I" T) X: ~
& m! l. o# y# E- I, Q7 L6 e5 Q2 ^" q
用料:; a3 i- ?; a* w; u5 C2 C  H5 a
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复
) [3 t2 P! _7 M$ B
做法:
! _) ]: Z9 N1 e锅内放入色拉油,烧至五成热时,放入干葱头蓉、蒜蓉爆香,倒入混合好的A料,小火慢慢熬制5分钟,分三到四次倒入冰糖水  和香料水  ,小火共熬制约1小时,用剩余的用料调味即可。4 p3 Z. ]+ K6 ^1 f5 k: J1 l
冰糖水:
; V7 M& m. z% J4 a冰糖750克、清水1千克放入锅内,小火熬至冰糖全部化开,离火即成。7 E* z+ \& |4 q2 K
香料水:
* e1 l( p$ s% e) K0 \! f/ z锅内放入清水2千克,下入草果、八角各10克,陈皮15克,香叶8片,小火熬出香味,离火浸泡至水变凉,过滤即可。% F0 c+ F& m6 l9 j5 ~; H
口味: 复合酱香味,微辣。; q  A/ M/ ~" T
适用对象: 全国各地的厨师9 \( p; Q! D0 c
应用:   A6 z% |8 K: o. T  I1 p
制作所有荤类烧焖菜,尤其适合制作沙窝焗鱼头。
6 M6 t5 z5 i0 B" r; R特点:+ S7 G: [& a7 ?! r# a  }0 s
此酱的复合香味特别浓郁,但成本比较高,有些食材也不太容易购买。
1 q  g! I# m( B推荐指数:★★★★☆ + a& a. _) H: t) e/ Q
7 _3 v0 M4 ~& ^5 D+ ]

1 B2 i# Y! D  g9 h$ i4 ^0 }# J

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?立即注册  

x
楼主热帖
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

113

回帖

14

贡献

120

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
122
发表于 2020-10-12 15:43:11 | 显示全部楼层
必须表示感谢
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

213

回帖

25

贡献

79

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
223
发表于 2020-10-21 19:08:46 | 显示全部楼层
我是来刷分的,嘿嘿
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

154

回帖

16

贡献

120

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
174
发表于 2020-10-28 13:36:20 | 显示全部楼层
相当不错,感谢无私分享精神!
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

205

回帖

42

贡献

80

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
238
发表于 2020-11-15 10:48:00 | 显示全部楼层
为师傅点赞
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

175

回帖

14

贡献

119

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
172
发表于 2020-11-21 17:57:10 | 显示全部楼层
今非昔比加油,喜欢看你的帖子
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

211

回帖

40

贡献

80

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
236
发表于 2020-12-8 16:46:33 | 显示全部楼层
过来看看的
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

123

回帖

19

贡献

120

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
136
发表于 2020-12-20 12:26:26 | 显示全部楼层
有竞争才有进步嘛
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

181

回帖

29

贡献

80

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
201
发表于 2020-12-22 13:14:57 | 显示全部楼层
今非昔比帖子写的真好~
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

339

回帖

5089

贡献

1万

厨艺豆

大厨师长

Rank: 9

积分
6165
QQ
发表于 2021-3-24 21:36:25 来自手机 | 显示全部楼层
学习学习学习
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册  

本版积分规则

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

Copyright 2021 最新最精彩-社区论坛 版权所有 All Rights Reserved.

Powered by Discuz! X3.4 Copyright
© 2001-2021 Comsenz Inc.    All Rights Reserved.

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

GMT+8, 2025-7-10 17:21 , Processed in 0.202039 second(s), 25 queries.

快速回复 返回顶部 返回列表