清鲜开胃时令粤菜泡椒藕苗炒红蚌

今非昔比123 · 发表于 2020-10-5 18:26:16

清鲜开胃时令粤菜
泡椒藕苗炒红蚌
制作：林汉华
当代人的口味越来越重，尤其是年轻群体，可以说“无辣不欢”，针对这种现象，一直以“清鲜”为特点的粤菜也逐渐引入了“泡椒”“豆瓣酱”等调料，为菜品增加“川味儿”。
这道菜便将泡椒同红蚌、藕苗搭配，成菜口感丰富，咸鲜微辣；快出锅时淋入辣椒油，将原料染上一层淡淡的红色，卖相十分诱人。
制作流程：
1.半成品红蚌150克洗净后一片为二，入沸水锅烫至断生，捞出待用。
2.成品袋装藕苗350克入沸水烫一下，快起锅时放入切成小段的甜蜜豆50克，一同捞出沥干。
3.锅入底油烧热，依次下蒜末、葱段各5克、泡椒酱20克煸香，放焯好的藕苗、甜蜜豆段炒匀，最后倒入红蚌片，淋红油15克、生抽5克，下糖、盐各少许调味，大火翻匀即成。

墨染傾城 · 发表于 2020-10-14 11:30:38

真是收益匪浅

破碎 · 发表于 2020-10-27 16:12:44

好无私的师傅

残羽 · 发表于 2020-11-2 18:33:34

今非昔比你的分享正好我需要

肆无忌惮 · 发表于 2020-11-18 14:02:32

过来看看的

旧城 · 发表于 2020-11-22 20:12:10

招牌菜~收藏

Snmmer°蔷薇花 · 发表于 2020-12-14 11:43:32

这里回帖领钻石

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