新派煲仔酱秘制私房酱汁大厨分享

今非昔比123 · 发表于 2020-10-3 17:25:20

秘制私房酱汁大厨分享
新派煲仔酱
分享：熊炳继
口味：鲜香微辣、味道香浓
特点：
这是一款新派酱汁，鲜香微辣，用于煲仔类菜肴的烹调。
用料：

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制作：
炒锅上火，倒入花生油烧热，下入蒜泥、生姜泥炒香，下入剩余调料熬香即可。
适用菜肴：
这款酱汁适合烹制禽类、鱼类、海鲜类菜肴，下面以“蒜子鱼头煲”为例，简介其用法。
菜例：蒜子鱼头煲
制作：
1.草鱼头一个（约400克）去鳃，去牙，对半切开，用盐2克，葱段、姜片、黄酒各5克腌制10分钟；红薯粉丝100克用温水泡开待用。
2.锅入色拉油烧热，下入鱼头煎成金黄色至定形，倒出控油。
3.净锅入熟猪油、菜子油各50克，下入蒜子150克炒香，下入煲仔酱100克、煎好的鱼头，舀二汤没过鱼头，大火烧开转小火，加盖慢炖30分钟，然后下入粉丝烧开，用鸡精、鸡粉、白胡椒粉、芝麻油各2克调味，出锅装盘，撒香菜段50克即可。

尚有余热 · 发表于 2020-10-14 15:34:40

支持天下厨师网

橘寄 · 发表于 2020-10-20 16:02:23

期待大师下次作品

青丝染霜 · 发表于 2020-10-28 16:23:14

支持天下厨师网

神﹂般神秘 · 发表于 2020-10-29 14:30:56

以后我也来分享

小二黑r · 发表于 2020-11-11 12:03:47

真是收益匪浅

浮﹌ · 发表于 2020-11-15 15:55:22

感谢平台感谢师傅

15391571872 · 发表于 2020-11-15 19:26:07

秘制煲仔酱是所有煲仔饭的基础要收藏呦

梦太美。 · 发表于 2020-11-20 17:41:23

你的分享太有用了

我是女王@ · 发表于 2020-11-28 15:13:02

感谢无私奉献的师傅们

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