大厨分享实战菜品做法 火爆鱿鱼

今非昔比123

大厨分享实战菜品做法
6 N/ y% E2 U* M+ \7 \# r. O+ d火爆鱿鱼
: Q$ e5 G) s$ R; O- q$ s1 i) f▲酱料：  

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

* H8 K3 k- t! B* J, ~5 |- Q5 n3 k$ ]▲味料：
  往500克干辣椒面中加入精盐70克，味精35克，白糖50克，孜然粉120克胡椒粉20克，混合均匀即可。
' X' \) q- u' n/ r/ h▲烤制：
  将鱿鱼桶、头、须去除上面附着的粘膜，分别将鱿鱼桶、头改刀成4×4厘米见方的块状，用竹签串上；鱿鱼须改刀成7厘米常的段，横着从须的一端串上。厚一点的铁板用火烧热，上刷油，放上鱿鱼串，在串上再刷上酱汁，然后翻面在这面也同也刷上酱汁，同时要用带把柄的手铲摁压鱿鱼串，使它与铁板能够亲密接触，成熟较快，待快好时上撒味粉即可。若不吃辣的，要重刷酱汁，单独撒味盐，孜然粉就OK了。
1 o( _  O6 r' ^3 V▲火爆鱿鱼的酱汁制作：
√ 酱汁：海鲜酱200克，柱候酱75克，黑椒酱50克，蚝油50克，顶好花生酱50克，蜂蜜50克，肉酱50克，日本烧汁75克，将上述几种酱料搅匀，放锅中上火熬匀即可。
; R6 I% G9 k' v0 X7 ~√ 原料：治净鱿鱼筒350克，竹笋15克，美人椒15克，洋葱丝30克，香菜段10克。
7 N% y% w9 J/ H; U3 Z√ 调料：

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

√ 制作：
' C1 v' @6 z9 N0 W) l2 {+ |1、用刀将净鱿鱼筒改刀成麦穗花刀，改刀成5×2.5厘米的骨牌片，竹笋改刀成小片状，美人椒切段。
2、锅上火，加水烧至85℃（视水面冒热气的温度）时下入鱿鱼冒一下，时间月5分钟，不等开锅时出锅沥水。净锅复上火，注入色拉油烧至六成热时下入鱿鱼成卷，再下美人椒，笋条，稍拉一下油即可出锅沥油。
  x9 l+ T' \; w2 D1 @, S3、锅留底油，用葱，姜炝锅出香，加少许水用调料调味，倒入鱿鱼卷，勾流芡，倒入垫有洋葱丝，香菜的热铁板上即可。
4、特点：复合的海鲜味使鱿鱼鲜香倍增，色泽质感都有所不同。

& W& }2 {0 W: r/ ^/ B: b* Q) i

澄浣

谢谢啊

风之殇

和师傅学技术了

旧长信

天下厨师网的师傅们好强！

甜吻

真是 收益 匪浅

塔邏牌

愿网站越来越好

鬼爷i

必须支持

の沫白

路过，支持一下啦

宀貝丆乖

沙发！沙发!

女人似尤物っ

回帖查看咯