黄师傅就先来跟大家分享他的干锅油、干锅酱制作方法能开店的干锅油、干锅酱秘方

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* g) D9 @/ i: D0 n- Z能开店的干锅油、干锅酱秘方下面，黄师傅就先来跟大家分享他的干锅油、干锅酱制作方法：
& j3 K3 @& E4 I4 _( N4 y干锅油
分享人：黄光明
6 ^5 b3 U/ ?* `  O2 J原料：
1 J$ w: O/ E$ m- H, P色拉油2.5升、菜籽油1.25升、姜米80克、蒜米80克、大葱150克、洋葱150克、香料250克。
调料：
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制作：
& D1 @0 X! o2 B1.净锅加热后倒入菜籽油炼熟，再放色拉油，待油温升至七成热时投进姜米、蒜米、大葱、洋葱炸香，然后捞出炸焦的渣不用。
/ Z" q1 F: e3 N: w2.下红油豆瓣、火锅豆瓣炒去生味，炒至油吐红色、辣香味出后，下豆豉茸、冰糖，转用小火炒至底料翻沙、水汽渐干、辣香味浓时，速放入香料（用黄酒、醪糟提前拌匀）、红花椒，用小火炒匀，关火放入辣椒面，待香味溢出、充分融合，关火闷48小时再使用。
9 W* m2 _9 G5 k# l干锅酱
* @4 v! q" o" r7 \( @" i分享人：黄光明
7 }4 K+ p8 `# p" l, p: G/ R原料：
菜籽油2.5升、鸡油500克、牛油250克、干辣椒400克（做糍粑辣椒） 、青红花椒125克、香料300克、姜米250克、蒜米250克、大葱250克、洋葱250克。
调料：
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$ T% K4 Y, X1 P) Z, z  }制作：
! r7 p& t" p0 w% y4 ^6 \5 D! L1.净锅加热后倒入菜籽油，油温升至七成热时放大葱、洋葱炸香，然后捞出炸焦的渣不用，投进姜米、蒜米炸黄同样捞出不用；待油温降至五成热时，放入鸡油、牛油混匀。
1 J+ l  Y, V. ]! `% D& F2.接着下红油豆瓣炒去生味，再放糍粑辣椒用中火炒至油吐红色、辣香味出后，下豆豉、冰糖，转用小火炒至底料翻沙、水汽渐干、辣香味浓（大约1个半小时）时，速放入香料（用黄酒、醪糟提前拌匀）、青红花椒、香辣酱、火锅底料、香锅料，用小火炒匀，待香味溢出、充分融合，关火闷48小时再使用。
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淡若如初

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橙亓

期待大师下次作品

一生孤傲.

我是个凑数的。。。

疚幼

好详细~学习啦

aǒa果冻cc

师傅能在分享些么

奇葩团是我本命i

必须支持

恭喜发财

学习商用干锅油酱对餐饮创业有帮助

无伴而终

沙发！沙发!

活腻了i

感谢感谢了