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" j0 z& r; R, P( \某加盟店纸包鱼技术分享给需要的人
8 \/ v& H* ]# K% `: V7 g5 a今天给大家送上纸包鱼做法大全。抓住消费者的胃. n$ V+ K# b, o5 i `# g
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香辣味纸包鱼
1 U# g! n$ { r$ i; `# y1、锅内加入辣椒油120克,色拉油60克,烧热后放入二荆条辣椒段150克,五花肉粒100克炒出香味;
7 e) e1 k9 \0 M2、放入红油豆瓣酱30克,美乐香辣酱40克,姜末20克,蒜末20克继续炒香后放入,老干妈30克,胡辣粉10克(二荆条干辣椒一斤,红花椒50克炒香粉碎成末),啤酒150克,味精8克,鸡精6克,白砂糖20克,胡椒粉1克,香料粉5克,芝麻油10克,香醋1克起锅;# }. e% v, ~* L! [5 y" x& ?# x
3、放入去皮熟花生仁30克,浇在加工好的鱼身上 ,上面撒香葱末15克,白芝麻2克,香菜段10克用纸包起来放电炉上五档煮到滚烫即可食用。& ~+ F$ j3 f: G
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泡椒味纸包鱼( i# {; s/ y9 f' \ k* G6 v
1、锅内放入色拉油120克,辣油10克,烧热后下入泡姜末20克,蒜末20克,野山椒碎50克,泡椒酱40克(挤干水份);( a1 D! v% \5 ]/ I
2、炒香后放入野山椒70克,泡灯笼椒100克,大葱片50克,青椒块80克,啤酒150克,寥糟25克,水50克,味精8克,鸡精6克,白糖2克,胡椒粉1克,香料粉5克;9 q1 c1 q" v. @5 `5 Z* C- g/ |
3、调好味浇在加工好的鱼身上,包好即可。
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l" t- ^. b3 Z: y+ }. {酸菜味纸包鱼$ g% y' y$ J1 l* e/ I4 }# x
1、锅内放入猪油130克,鸡油130克烧热后加入,泡姜片20克,蒜片20克,野山椒碎50克,酸菜230克(酸菜需要冲水,挤干),野山椒40克;
; r Q" @4 B9 f2、煸炒出香味,加入花雕酒50克,水100克,白醋50克,盐2克,味精8克,鸡精6克,胡椒粉4克,香料粉5克;6 p" f8 N. g2 P) S \3 R6 c
3、将料汁熬出颜色起锅,浇在鱼身上,上面撒红椒丁15克,香葱末15克包起来即可。
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剁椒味纸包鱼& Y. {0 g. E' P$ `; @- g% F
1、锅内放入色拉油240克烧热,放入泡姜末20克,蒜末20克,二荆条泡椒末30克(清洗干净,挤干水份),野山椒碎20克,阳江牌豆豉5克;
$ A& c# Z7 Q; [! I2、炒出香味后,加入剁椒200克,红线椒粒50克,继续炒出香味,加入啤酒100克,寥糟水25克,味精8克,鸡精6克,白糖2克,胡椒粉1克,香料粉5克;
t% q7 A# `/ ?5 ?0 o) u2 f- I3、调好味后起锅浇在鱼身上,撒香葱末包起来即可。6 w! F& X, j0 h& m
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蒜香味纸包鱼
5 G8 |/ f2 ?1 y; Q# I& _* Q/ ~锅内放入色拉油100克,红油100克烧热下入,大蒜末200克(下入一半,另外一半最后放),野山椒丁20克,广味源蒜蓉辣椒酱30克,辣妹子辣酱30克,新鲜小米辣丁20克,炒出香味后加入水100克,盐2克,味精4克,鸡精5克,白砂糖3克,香料粉5克,胡辣粉10克。 胡辣粉制作:孜然粉5克,美极鲜酱油6克调味,起锅时加入芝麻油10克,蒜末,搅拌均匀浇在鱼身上包起来即可。8 e1 j2 d5 f) g8 d; k( T
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豆豉味纸包鱼
2 J3 ~; h# d& ~& w# Z6 V, m1、锅内放入色拉油120克,红油120克加热,放入姜片20克,蒜末20克,豆豉60克(豆豉提前用油熬制)熬制出香味;
) R( Z0 l; Q3 p' U+ y# v1 O2、放入芹菜丁220克,红椒丁50克,啤酒100克,味精8克,鸡精6克,香料粉5克,胡椒粉1克,白砂糖2克,美极鲜15克,蒸鱼豉油10克熬制汤汁粘稠;3 u$ U+ r! P! L$ ^/ P( c; ?- ^
3、加入芝麻油10克,起锅浇在鱼身上,上面撒香葱末5克。8 V: k9 v2 A$ u k( x& {9 B
◆以上口味纸包鱼上菜时,放在电炉裆上加热至滚烫即可食用。
0 J% x5 F+ \; v+ e+ K: @; x+ a配方仅供参考 # A7 z. c$ a( q- u2 ~2 m
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