经典麻辣烫香辣红亮秘诀是以火锅底料

今非昔比123

香辣红亮秘诀是以火锅底料
5 M2 ?3 E, z; M, U; K经典麻辣烫
) W% e; f5 |, h制作/陈庆华
8 B- B' n% E- B7 x& _8 l9 G餐厅/食三姨麻辣烫
火锅底料加大骨汤熬匀，用它煮菜，麻辣味浓，口味特重，出锅后在表面淋上芝麻油、蚝油，撒蒜茸、葱花、香菜等火锅蘸料，激上辣椒油，葱香、蒜香、鲜香、麻辣等滋味瞬间冲入鼻翼，令人食指大动。许多客人评价：麻辣味太过瘾了，感觉像是在吃一碗麻辣小火锅。
  V* V+ Y- ~& N9 J% T原料一：
手工空心豆笋30克，黄豆芽30克，玉米3段，鹌鹑蛋3个，牛肉丸2个，猪肚2片。
: q+ ~9 S" i+ o+ t+ |; d原料二：
% r- ]' x0 t2 Y0 _) Z2 ]米线150克，苦菊40克。
制作麻辣汤：
锅入底油烧热，下火锅底料1000克炒出红油，添大骨汤5斤大火烧开即成。
3 t9 t/ ]5 Z0 l9 J' R# b走菜流程：
  K: _1 e" H  A1.锅入麻辣汤150克烧开，下“原料一”大火煮3分钟，调入盐、味精、鸡精各少许搅匀。
; E( X* R2 `( x4 j2 H$ A2.下苦菊、米线继续煮半分钟，捞出装盘。倒入蒜茸、葱花、香菜各5克、蚝油3克、芝麻油2克，浇入烧至七成热的辣椒油15克激香即可走菜。

曳女

期待大师下次作品

柚末

感谢无私奉献的师傅们

新人笑

和师傅学技术了

帝王局

学习火锅

等个旧人

和师傅学手艺

兮屿r

也学学冷锅菜

余友

速度收藏

感受不到的光

也学学冷锅菜

明亮一样的汉子d

相当不错，感谢无私分享精神！