经典麻辣烫香辣红亮秘诀是以火锅底料

今非昔比123

香辣红亮秘诀是以火锅底料
经典麻辣烫
制作/陈庆华
1 x; u5 n4 w+ l7 ~2 |4 r餐厅/食三姨麻辣烫
( G, e( R9 t. e+ j2 U火锅底料加大骨汤熬匀，用它煮菜，麻辣味浓，口味特重，出锅后在表面淋上芝麻油、蚝油，撒蒜茸、葱花、香菜等火锅蘸料，激上辣椒油，葱香、蒜香、鲜香、麻辣等滋味瞬间冲入鼻翼，令人食指大动。许多客人评价：麻辣味太过瘾了，感觉像是在吃一碗麻辣小火锅。
6 m  k4 I* I* O$ z5 t3 H原料一：
手工空心豆笋30克，黄豆芽30克，玉米3段，鹌鹑蛋3个，牛肉丸2个，猪肚2片。
$ `1 ~6 h" Z  N1 z2 n8 i  a/ ]( h原料二：
/ z0 [3 A/ U, v" c! L1 i  M; k米线150克，苦菊40克。
. m7 _; @2 ?# m* z* b) ?7 I制作麻辣汤：
0 D1 ]1 I+ j/ z2 I9 v0 D# u锅入底油烧热，下火锅底料1000克炒出红油，添大骨汤5斤大火烧开即成。
# u0 a* _6 K/ H0 }6 [( K走菜流程：
1.锅入麻辣汤150克烧开，下“原料一”大火煮3分钟，调入盐、味精、鸡精各少许搅匀。
8 K  E# k9 a. v. t2.下苦菊、米线继续煮半分钟，捞出装盘。倒入蒜茸、葱花、香菜各5克、蚝油3克、芝麻油2克，浇入烧至七成热的辣椒油15克激香即可走菜。

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曳女

期待大师下次作品

柚末

感谢无私奉献的师傅们

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明亮一样的汉子d

相当不错，感谢无私分享精神！