经典麻辣烫香辣红亮秘诀是以火锅底料

今非昔比123

香辣红亮秘诀是以火锅底料
$ i% W' ], R; P) }/ T8 z! _经典麻辣烫
) t- B$ b- v$ F* U! `. O1 Y# ^制作/陈庆华
: m5 S7 Y/ p- ~# x' O: u餐厅/食三姨麻辣烫
火锅底料加大骨汤熬匀，用它煮菜，麻辣味浓，口味特重，出锅后在表面淋上芝麻油、蚝油，撒蒜茸、葱花、香菜等火锅蘸料，激上辣椒油，葱香、蒜香、鲜香、麻辣等滋味瞬间冲入鼻翼，令人食指大动。许多客人评价：麻辣味太过瘾了，感觉像是在吃一碗麻辣小火锅。
5 Z. j0 K5 C- D( Q9 W" Z8 N! P原料一：
手工空心豆笋30克，黄豆芽30克，玉米3段，鹌鹑蛋3个，牛肉丸2个，猪肚2片。
原料二：
米线150克，苦菊40克。
( m. D) y2 u7 F* _制作麻辣汤：
' H$ p* H% t3 p锅入底油烧热，下火锅底料1000克炒出红油，添大骨汤5斤大火烧开即成。
# ~) O" F, g9 V1 O1 u7 e# R走菜流程：
1.锅入麻辣汤150克烧开，下“原料一”大火煮3分钟，调入盐、味精、鸡精各少许搅匀。
+ Y6 a( m( C4 k1 [' F) E2.下苦菊、米线继续煮半分钟，捞出装盘。倒入蒜茸、葱花、香菜各5克、蚝油3克、芝麻油2克，浇入烧至七成热的辣椒油15克激香即可走菜。
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曳女

期待大师下次作品

柚末

感谢无私奉献的师傅们

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明亮一样的汉子d

相当不错，感谢无私分享精神！