经典麻辣烫香辣红亮秘诀是以火锅底料

今非昔比123

香辣红亮秘诀是以火锅底料
) I( g0 U2 N2 G' q, z! m& D经典麻辣烫
% W1 F6 S( K$ E3 G; Z1 b5 i制作/陈庆华
餐厅/食三姨麻辣烫
- N8 r( f) g! _* _1 b火锅底料加大骨汤熬匀，用它煮菜，麻辣味浓，口味特重，出锅后在表面淋上芝麻油、蚝油，撒蒜茸、葱花、香菜等火锅蘸料，激上辣椒油，葱香、蒜香、鲜香、麻辣等滋味瞬间冲入鼻翼，令人食指大动。许多客人评价：麻辣味太过瘾了，感觉像是在吃一碗麻辣小火锅。
. s2 r5 }5 y) s2 a( [原料一：
手工空心豆笋30克，黄豆芽30克，玉米3段，鹌鹑蛋3个，牛肉丸2个，猪肚2片。
原料二：
8 y* L. }8 _) B- A& L; Z米线150克，苦菊40克。
8 w/ u; b5 y: N% S4 Q制作麻辣汤：
锅入底油烧热，下火锅底料1000克炒出红油，添大骨汤5斤大火烧开即成。
2 j) M3 W1 R  ?' F; W) w( X走菜流程：
1.锅入麻辣汤150克烧开，下“原料一”大火煮3分钟，调入盐、味精、鸡精各少许搅匀。
" ?$ t0 x( ~2 @; |, w5 J* o2.下苦菊、米线继续煮半分钟，捞出装盘。倒入蒜茸、葱花、香菜各5克、蚝油3克、芝麻油2克，浇入烧至七成热的辣椒油15克激香即可走菜。
$ D& \8 D, T! l/ c' @' J- [0 o! x

曳女

期待大师下次作品

柚末

感谢无私奉献的师傅们

新人笑

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兮屿r

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明亮一样的汉子d

相当不错，感谢无私分享精神！