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中西融合菜品创意绝伦 冰镇富贵鮟鱇鱼肝

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行政总监

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发表于 2020-9-2 20:39:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
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中西融合菜品创意绝伦
冰镇富贵鮟鱇鱼肝
主料:鮟鱇鱼肝300克
辅料:蒜子20克、姜片20克、京葱15克、白芷5克、纯净水1500克
调料:
蓉辣椒酱20克、海鲜酱10克、蚝油10克、味极鲜酱油10克、老抽8克、料酒25克、白糖8克、烧汁25克
制作:
1、鮟鱇鱼肝流净水后,取1000克纯净水,加5克姜片5克京葱、2克白芷以及料酒10克小火煮熟后备用。
2、另起锅加底油烧热,下葱、姜、蒜、白芷爆香后加剩余的调料炒香加入纯净水烧沸,把里面的物料取出,留汤汁备用。
3、把煮好的鱼肝放入汤中小火煮至汁水浓稠收干即可。
特色:
鮟鱇鱼肝口味细嫩,略带腥味,因此通过卤煮,更加能去腥解腻,有效的渗透入味。


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二星炒锅

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发表于 2020-9-10 16:07:14 | 显示全部楼层
感谢平台
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餐饮新秀

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发表于 2020-9-13 12:58:20 | 显示全部楼层
不知该说些什么。。。。。。就是谢谢
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厨界新秀

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发表于 2020-9-18 13:42:13 | 显示全部楼层
学习啦~
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厨界新秀

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发表于 2020-10-2 11:52:12 | 显示全部楼层
有竞争才有进步嘛
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发表于 2020-10-29 12:23:02 | 显示全部楼层
学冷菜
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