老北京卤煮火烧技术北京卤煮火烧吊高汤

今非昔比123 · 发表于 2020-8-28 18:03:22

老北京卤煮火烧技术
北京卤煮火烧吊高汤
食材：猪棒骨5根、鸡架5只。
制作：猪棒骨、鸡架焯水备用，桶内倒入50斤水，放入猪棒骨、鸡架，加入葱、姜、料酒适量，大火熬煮一小时，制成高汤。
火烧制作
面粉10斤、盐50克，边搅拌边加入开水1.5斤，接着放入3斤凉水，搅拌均匀，和好的面要稍硬。（水量可以调节，因为各地面粉含水量不同）面剂子每个50克，做成直径8cm，厚度0.7厘米的圆形火烧坯子。饼铛温度设成210度，当锅温达到180度时，放入火烧坯子烙制，当温度达到210度翻个儿，关闭电源闷三分钟即可出锅。

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楼主热帖

闲人 · 发表于 2020-8-30 15:19:40

看帖回帖是美德！

﹎断誸 · 发表于 2020-9-9 14:32:51

哇好多美食

浅紫色高贵 · 发表于 2020-9-9 17:36:16

终于找到个能学习烹饪技术的网站了

作妖 · 发表于 2020-9-15 11:10:20

学习啦~

情肋丶 · 发表于 2020-9-24 12:41:39

好东西啊

虚無 · 发表于 2020-10-2 12:37:21

点赞支持

Forever·淡漠 · 发表于 2020-10-11 15:31:44

必须收藏~~~

奶猫 · 发表于 2020-10-17 11:23:26

终于找到方法了

恰好心动 · 发表于 2020-10-25 18:02:20

必须支持

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