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! M% I6 |/ P0 U* F+ W0 c3 N你想要一套狗肉火锅配方
0 d5 Y9 F: D5 F3 ^- y, Q: y玉林狗肉秘制配方
2 c* @% |8 X# Q! i主料：
9 n$ r! d; @3 z7 M7 ~狗肉3500克。
& f$ {: W4 x: T. _4 v2 x调料：: X# a7 n$ H2 r5 C
黄酒30克、紫苏子25克、香菜100克、香油100克、辣椒油150克、胡椒粉25克、芝麻酱200克、大蒜（白皮）100克、腐乳（红）100克、香醋50克、腌韭菜花100克、味精5克、盐40克、大葱30克。
, v7 W6 ~( f$ U3 c U- p制作方法：* Z4 ?. Y- V, o7 G% ^% ^
1、取每块重约700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分钟，捞出沥净水；/ J8 [* w/ m2 ~
2、大锅内放入水，将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质；0 Y7 Q% d* ]! n
3、再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3至4小时，皮烂肉离骨即可；( ~% L4 _7 N. A! C8 k* M
4、把煮好的狗肉块捞在盆里。9 L- j( ~4 ?. b: y1 u1 m. ?
5、取狗骨头300克再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳；) \; N" O1 _9 F6 e a: K
6、芝麻酱、腐乳分别加凉开水，调匀成芝麻酱汁和腐乳汁；
1 Q( N0 V- u, |* q% @" V7、麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料，分别装入小碗中，供选用；
s+ H0 E) A2 r, v* r7 X8、火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、黄酒调料；1 n7 w3 N+ k r- F. O
9、火锅端上桌，放入狗肉块。4 u# V7 |) t0 }: a8 T% F& [
10、吃肉时蘸自己调配好的作料，边吃边喝锅内的汤即可。- D6 n) s- m2 ], S
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发表于 2020-8-23 04:56:04
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