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/ i6 v1 F! F) w: ]你想要一套狗肉火锅配方
3 ]( _# t! }% N1 V1 d玉林狗肉秘制配方
+ I; w9 q( A2 @" y主料：+ @$ l4 }) v! a* f# w# g6 V$ B
狗肉3500克。- a6 E9 e8 c( g) b; ~
调料：/ w2 N) O) }! B: E) _9 ^
黄酒30克、紫苏子25克、香菜100克、香油100克、辣椒油150克、胡椒粉25克、芝麻酱200克、大蒜（白皮）100克、腐乳（红）100克、香醋50克、腌韭菜花100克、味精5克、盐40克、大葱30克。" w2 _4 o, d0 r7 _' s
制作方法：. A' H9 D! k. b7 I
1、取每块重约700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分钟，捞出沥净水；- G3 G, q. r4 i
2、大锅内放入水，将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质；- q3 N, c) g' \ `- }
3、再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3至4小时，皮烂肉离骨即可；
+ ~/ | @6 H _& c: H8 e+ `4、把煮好的狗肉块捞在盆里。" D) E& l+ s0 w1 ^: ^6 a
5、取狗骨头300克再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳；' N! x J0 f2 l
6、芝麻酱、腐乳分别加凉开水，调匀成芝麻酱汁和腐乳汁；
0 ~; L; j- k+ N; y; g7、麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料，分别装入小碗中，供选用；
! I+ d2 l: n. w* @" M8、火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、黄酒调料；. J+ Y) @! C1 X
9、火锅端上桌，放入狗肉块。 x$ Q0 g6 b. u5 t5 m, }
10、吃肉时蘸自己调配好的作料，边吃边喝锅内的汤即可。
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发表于 2020-8-23 04:56:04
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