炖涮锅正当时农家土鸡火锅

今非昔比123 · 发表于 2020-8-6 19:34:15

炖涮锅正当时
农家土鸡火锅
初加工
1.取土鸡一只（约1250克）制净，斩成4厘米见方的块。2.豆腐皮100克切成长10厘米的粗条；土豆150克去皮，切成小拇指般粗细的长条。
熟处理
1.锅上火，倒入熟猪油250克和菜子油150克，放入姜片、葱段各100克和香料（八角3个，桂皮10克，干辣椒5个，白豆蔻5克，香叶3片，花椒6克，草果1个），中火煸炒至大葱段金黄，放入鸡块，中火煸炒至肉变色，再加入郫县豆瓣酱80克、泡椒酱30克、蚝油20克、老抽8克、蒸鱼豉油20克，中火翻炒至鸡肉上色，用盐、白胡椒粉各5克，白糖、鸡粉各15克调味，倒入沸水1.5千克烧开，出锅倒入高压锅内，放入青、红尖椒各1个，芹菜100克，大火加热至上气后改小火压15分钟左右，关火。
2.打开高压锅，将里面的尖椒、芹菜拣出，再放入大蒜150克，倒入用豆腐皮、土豆条垫底的火锅里。上桌后加热食用，吃完肉之后，点素菜、加汤涮食即可。

爷不爱你a滚 · 发表于 2020-8-7 13:23:49

感谢天下厨师网

小意思r · 发表于 2020-8-9 15:24:26

今非昔比帖子写的真好~

独见 · 发表于 2020-8-13 03:23:28

为师傅点赞

一生何求 · 发表于 2020-8-18 10:38:19

好棒~~~~

倦眠 · 发表于 2020-8-19 10:57:28

好好学习了确实不错

?板栗 · 发表于 2020-8-23 10:05:04

回帖就行真棒

心殇 · 发表于 2020-8-30 16:21:14

今非昔比你再多分享一些吧

ゆBlUeS．㈨ · 发表于 2020-8-31 13:35:17

有竞争才有进步嘛

＿髷調﹫ · 发表于 2020-9-12 10:03:31

相当不错，感谢无私分享精神！

炖涮锅正当时 农家土鸡火锅

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炖涮锅正当时农家土鸡火锅