创新菜品海鲜墨鱼汁意面

今非昔比123 · 发表于 2020-7-31 15:23:18

创新菜品
海鲜墨鱼汁意面
【意大利菜】海鲜墨鱼汁意面.jpg
材料：
主料：高筋粉250克、意大利小麦粉250克
辅料：
蛋黄315克、墨鱼汁50克（平整型意面面团的水分含量共保持在365克）、蛤蜊适量、鱿鱼适量
调料：
洋葱粒、大蒜、白葡萄酒、辣椒碎、罗勒、欧芹、鱼子酱各适量
做法：
1. 将墨鱼汁从新鲜墨鱼挤出，用洋葱、大蒜煸炒后喷白葡萄酒，煮墨鱼汁20分钟左右，冷却后过滤备用。
2. 将做好的“墨鱼汁”与主料、辅料中的蛋黄混合做成墨鱼汁意面面团，静置后擀成面皮，切面。
3. 将切好的墨鱼汁面条放入沸水中煮熟。
4. 蛤蜊、鱿鱼等海鲜加入切碎的欧芹和罗勒、辣椒一起煸炒，放入煮好的墨鱼汁意面轻微搅拌后出锅，以鱼子装饰。

ο潴窩窩 · 发表于 2020-8-2 10:35:33

手好巧呢

兰晓曦 · 发表于 2020-8-2 10:45:36

学习了，谢谢分享、、、

痴情控丶 · 发表于 2020-8-6 12:37:37

喜欢面食

留不住的都走 · 发表于 2020-8-11 15:57:33

感谢天下厨师平台

南枝径 · 发表于 2020-9-8 17:44:10

今非昔比的分享必须精华

难堪。 · 发表于 2020-9-22 11:11:11

相当不错，感谢无私分享精神！

沒冭多旳話｀ · 发表于 2020-9-27 19:53:08

今非昔比多分享些好

故意放手i · 发表于 2020-10-1 12:20:16

我是面点师傅

ˊ丅┮约定 · 发表于 2020-10-8 11:11:10

今非昔比的分享必须精华

创新菜品 海鲜墨鱼汁意面

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