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创新菜品 海鲜墨鱼汁意面

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发表于 4 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
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新菜
海鲜墨鱼汁意面
【意大利菜】海鲜墨鱼汁意面.jpg
材料:
主料:高筋粉250克、意大利小麦粉250克
辅料:
蛋黄315克、墨鱼汁50克(平整型意面面团的水分含量共保持在365克)、蛤蜊适量、鱿鱼适量
调料:
洋葱粒、大蒜、白葡萄酒、辣椒碎、罗勒、欧芹、鱼子酱各适量
做法:
1. 将墨鱼汁从新鲜墨鱼挤出,用洋葱、大蒜煸炒后喷白葡萄酒,煮墨鱼汁20分钟左右,冷却后过滤备用。
2. 将做好的“墨鱼汁”与主料、辅料中的蛋黄混合做成墨鱼汁意面面团,静置后擀成面皮,切面。
3. 将切好的墨鱼汁面条放入沸水中煮熟。
4. 蛤蜊、鱿鱼等海鲜加入切碎的欧芹和罗勒、辣椒一起煸炒,放入煮好的墨鱼汁意面轻微搅拌后出锅,以鱼子装饰。


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发表于 前天 10:35 | 显示全部楼层
手好巧呢
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发表于 前天 10:45 | 显示全部楼层
学习了,谢谢分享、、、
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