干锅菜品香爆了干锅鸡

今非昔比123 · 发表于 2020-7-26 15:20:44

干锅菜品香爆了
干锅鸡
√ 主料：公鸡800克
√ 辅料：芹菜100克
√ 调料：辣椒红、尖、干50克，花椒5克，豆豉15克豆瓣30克，姜25克，大葱40克，猪油炼制150克，味精3克，鸡精3克，白砂糖4克，料酒15克，香油10克，盐5克。
√ 制作：
1、干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节. 芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节 . 老姜洗净，切成姜片 . 大葱洗净，取其葱白，切成段 . 土鸡洗净，斩成约2.5厘米大小的块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒和匀，码味十分钟。
2、锅置旺火上，烧精炼油至七成热，放入鸡肉炸干水分捞出；锅内留少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出. 锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣，姜片，葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸，熬几分钟，捞去料渣。
3、倒入鸡块，加料酒，老干妈豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，鸡精，味精，香油，推转和匀；起锅盛入钢锅中，随锅铲，酒精炉一同上桌. 上桌后，点燃火，用锅铲不停的翻炒，至汤干香气四溢时即可食用。

深拥 · 发表于 2020-7-30 16:42:53

好无私的师傅

备胎i · 发表于 2020-8-1 17:00:13

帮你顶下哈！！

Mr°骚年 · 发表于 2020-8-1 17:10:17

强必须留下学习

何苦 · 发表于 2020-8-11 10:33:27

不错不错，楼主您辛苦了。。。

草莓味软糖 · 发表于 2020-8-12 10:51:13

师傅真的是好样的

绯笛倾落 · 发表于 2020-8-14 03:20:36

珍藏~~~

大美妞i · 发表于 2020-8-15 16:41:14

我也来分享

习惯喜欢 · 发表于 2020-8-16 13:38:40

天下厨师网的师傅们好强！

温酒浪人 · 发表于 2020-8-20 10:09:24

必须表示感谢

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