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干锅菜品香爆了 干锅鸡

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行政总监

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发表于 2020-7-26 15:20:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
3_副本.jpg
干锅菜品香爆了
干锅鸡
√ 主料:公鸡800克
√ 辅料:芹菜100克
√ 调料:辣椒红、尖、干50克,花椒5克,豆豉15克 豆瓣30克, 姜25克, 大葱40克,猪油炼制150克, 味精3克,鸡精3克,白砂糖4克,料酒15克,香油10克, 盐5克。
√ 制作:
1、干辣椒去籽及蒂,切成长约2厘米的节. 芹菜清洗干净,切成长约五厘米的节 . 老姜洗净,切成姜片 . 大葱洗净,取其葱白,切成段 . 土鸡洗净,斩成约2.5厘米大小的块,放入盆中,加精盐,姜片,葱段,料酒和匀,码味十分钟 。
2、锅置旺火上,烧精炼油至七成热,放入鸡肉炸干水分捞出;锅内留少许油,烧至五成热,下干辣椒节,花椒炒香捞出. 锅内另烧油四成热,放入郫县豆瓣,姜片,葱段炒香上色,掺入卤水,下火锅料,烧开至沸,熬几分钟,捞去料渣。
3、倒入鸡块,加料酒,老干妈豆豉,干辣椒,花椒,芹菜,白糖,鸡精,味精,香油,推转和匀;起锅盛入钢锅中,随锅铲,酒精炉一同上桌. 上桌后,点燃火,用锅铲不停的翻炒,至汤干香气四溢时即可食用。


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发表于 2020-7-30 16:42:53 | 显示全部楼层
好无私的师傅
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发表于 2020-8-1 17:00:13 | 显示全部楼层
帮你顶下哈!!
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发表于 2020-8-1 17:10:17 | 显示全部楼层
强必须留下学习
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发表于 2020-8-11 10:33:27 | 显示全部楼层
不错不错,楼主您辛苦了。。。
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发表于 2020-8-12 10:51:13 | 显示全部楼层
师傅真的是好样的
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发表于 2020-8-14 03:20:36 | 显示全部楼层
珍藏~~~
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发表于 2020-8-15 16:41:14 | 显示全部楼层
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发表于 2020-8-16 13:38:40 | 显示全部楼层
天下厨师网的师傅们好强!
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发表于 2020-8-20 10:09:24 | 显示全部楼层
必须表示感谢
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