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[牛肉] 牛杂菜肴 卜辣椒炒牛肚丝

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发表于 2020-5-8 19:37:52 | 显示全部楼层 |阅读模式

001_副本.jpg
牛杂菜肴
卜辣椒炒牛肚丝
这是一道开胃小炒,卜辣椒辣中带酸,可以很好地掩盖住牛肚的膻味,成菜虽卖相平平,但口味绝对惊艳,酸爽筋道的口感很得食客青睐。
原料:牛肚300克。
调料:卜辣椒75克,蒜苗段30克,姜米、蒜米各5克,酱油4克,蚝油3克,盐3克,味精2克。
制作:
1.牛肚洗净后下入清水锅中,加少许八角、桂皮、干辣椒一同烧开,改小火煮至八成熟、用筷子能轻易戳动时捞出,改刀成细丝。
2.卜辣椒切成小段,汆水备用。
3.锅入底油烧至四成热,下姜米、蒜米爆香,下入牛肚丝翻炒均匀,然后下入汆过水的卜辣椒,加盐、味精、酱油、蚝油调味,最后下入蒜苗段一同炒香,出锅装盘即成。
卜辣椒制作:
青辣椒快速汆水断生,夏季在烈日下晒一小时至半干,加盐拌匀,入泡菜坛内密封,于阴凉处静置2-3天即可取出。

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发表于 2020-6-22 16:51:09 | 显示全部楼层
感谢平台
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发表于 2020-6-25 10:21:55 | 显示全部楼层
够档次~
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发表于 2020-7-1 11:37:39 | 显示全部楼层
向师傅表示感谢
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发表于 2020-7-1 16:37:17 | 显示全部楼层
我是来刷分的,嘿嘿
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