飘香鸡片（附秘制麻辣汁配方）

半子 · 发表于 2020-4-4 13:36:28

（成都大蓉和新派融合川菜系列）飘香鸡片（附秘制麻辣汁配方）
卖点:
属于口水鸡的改良版菜着,加工成去骨的鸡片,配干锅笋片凉拌食用,口感更清爽,麻辣爽口,香味浓郁。
产品特点:
大蓉和川菜体系坚持质量是核心、是灵魂的理念,选料精、下料狠 ,融合菜讲究的是原汁原味、吃鸡品鸡味、吃鱼尝鱼鲜,绝少用异味、怪味来骚扰菜肴的本味;另-方面又融合了现代人的消费习惯-- -注重个性尊崇,注重健康环保。
川菜为根基创新出“形如准扬味在川;色及杭帮,精其粤;地道蜀风又似湘"的新派融蛤川菜,循序渐进的款款新品亦如“混血儿-般个性敏锐、兼容并蓄;美味淳香、精致凹凸,达到"观之提神、品之回味”的食之颠峰快感,深受中外嘉宾喜爱。
大蓉和为川菜与其他菜品的相互渗透作了有益的尝试，产生了- -种革命性的“融合、创新"理念,也为传统餐饮内涵诠释了崭新的内容--新派融台川菜。
树上鲜真花椒油:
香味浓郁麻味剧烈,采用”保鲜分离提取法”的新工艺生产的花椒油,保持了鲜花椒的原汁原味，-瓶当两瓶麻,彻底颠覆了油溶法、油炸法等传统工艺和超临界萃取法、分子蒸馏等现代技术,是花椒油生产行业的一次重要技术革新。
干锅笋片:
选用台湾麻竹笋加工而成,该竹笋个头大、肉质厚、味甘、鲜脆、营养丰富,堪称笋中之极品，近年来风靡港澳台及东南亚地区。每袋干锅笋片中有黄褐色和白色两种笋片. 是采用先进的无硫护色保鲜I艺结合阳光晒干、自然发酵等多道传统工艺精制而成。开袋后充分漂洗即可与多种肉类、海鲜共同烹调凉拌或者制成干锅佳着。
原料:
老公鸡肉350克,干锅笋片100克。香葱15克。
调料:
A料(姜片、小葱各20克，花椒3克,盐5克) , 秘制麻辣汁50克。
秘制麻辣汁配方:

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制作方法:
( 1 )扁尖笋片焯水,将老公鸡肉加A料及500克水煮熟,去骨斜切成片。
( 2 )笋片和鸡片-起装盘,最后淋上秘制麻辣汁即可。

予与遇 · 发表于 2020-4-5 08:47:19

我是来刷分的，嘿嘿

残念成殇ぅ · 发表于 2020-4-6 10:53:52

人人为我,我为人人~

半心~ · 发表于 2020-4-8 00:43:29

支持天下厨师网

浪子峰 · 发表于 2020-4-8 08:04:35

人人为我,我为人人

旧人勿念 · 发表于 2020-4-9 09:28:24

半子支持你

执酒与谁 · 发表于 2020-4-15 09:50:37

半子帖子写的真好~

囚瞳 · 发表于 2020-4-17 10:04:55

天下厨师网的师傅们好强！

呆瓜aaa · 发表于 2020-4-21 08:34:06

强帖，感谢楼楼的无私

轻寒i · 发表于 2020-4-21 08:44:23

半子的分享必须精华

飘香鸡片（附秘制麻辣汁配方）

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