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飘香鸡片(附秘制麻辣汁配方)

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发表于 2020-4-4 13:36:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
4_副本.jpg
! ]' a. b. m' _' K# q1 I(成都大蓉和新派融合川菜系列)飘香鸡片(附秘制麻辣汁配方)
% V2 U% _# Z" F* W' j9 c/ E卖点:
. K# v0 C9 K3 i) w  _属于口水鸡的改良版菜着,加工成去骨的鸡片,配干锅笋片凉拌食用,口感更清爽,麻辣爽口,香味浓郁。) N! p. C8 b& r3 j& A( d
产品特点:
) L1 Z& D; ?( T4 b大蓉和川菜体系坚持质量是核心、是灵魂的理念,选料精、下料狠 ,融合菜讲究的是原汁原味、吃鸡品鸡味、吃鱼尝鱼鲜,绝少用异味、怪味来骚扰菜肴的本味;另-方面又融合了现代人的消费习惯-- -注重个性尊崇,注重健康环保。- L8 S- v1 o* `
川菜为根基创新出“形如准扬味在川;色及杭帮,精其粤;地道蜀风又似湘"的新派融蛤川菜,循序渐进的款款新品亦如“混血儿-般个性敏锐、兼容并蓄;美味淳香、精致凹凸,达到"观之提神、品之回味”的食之颠峰快感,深受中外嘉宾喜爱。8 u2 ?" H0 X6 t4 v% K/ m, J3 p  }4 u
大蓉和为川菜与其他菜品的相互渗透作了有益的尝试,产生了- -种革命性的“融合、创新"理念,也为传统餐饮内涵诠释了崭新的内容--新派融台川菜。6 X; m+ z$ s: K2 j! l4 y' |8 e  y
树上鲜真花椒油:
8 E+ w0 H7 E& Z9 z' I香味浓郁麻味剧烈,采用”保鲜分离提取法”的新工艺生产的花椒油,保持了 鲜花椒的原汁原味,-瓶当两瓶麻,彻底颠覆了油溶法、油炸法等传统工艺和超临界萃取法、分子蒸馏等现代技术,是花椒油生产行业的一次重要技术革新。
/ ~5 R& l1 P: i0 [干锅笋片:' k0 y2 q% r& {0 e+ z
选用台湾麻竹笋加工而成,该竹笋个头大、肉质厚、味甘、鲜脆、营养丰富,堪称笋中之极品,近年来风靡港澳台及东南亚地区。每袋干锅笋片中有黄褐色和白色两种笋片. 是采用先进的无硫护色保鲜I艺结合阳光晒干、自然发酵等多道传统工艺精制而成。开袋后充分漂洗即可与多种肉类、海鲜共同烹调凉拌或者制成干锅佳着。
, P1 O4 ?0 T( z4 H. H! ?原料:+ Y: F/ e) O0 F0 x$ m
老公鸡肉350克,干锅笋片100克。香葱15克。( L1 q4 [; K3 C& k# m2 z! Z% Y
调料:
" @2 i+ `7 V8 a% a' tA料(姜片、小葱各20克,花椒3克,盐5克) , 秘制麻辣汁50克。
) T% S1 P1 J( a2 k. ~秘制麻辣汁配方:; ^  i. J+ s( c8 g& y
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复

/ J% y; `: {) |; O1 c制作方法:
% G; g* l' @+ w+ X, E( s8 u( 1 )扁尖笋片焯水,将老公鸡肉加A料及500克水煮熟,去骨斜切成片。
! Q3 g  H5 w% d0 D8 {8 s* J( 2 )笋片和鸡片-起装盘,最后淋上秘制麻辣汁即可。3 Q5 q: ~  c1 {. w  \# S

$ h; ~9 n8 J, p# m. Q
  E# j: |7 P* ]
) ?$ `9 g3 V; s% g' l1 I8 ^
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发表于 2020-4-5 08:47:19 | 显示全部楼层
我是来刷分的,嘿嘿
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发表于 2020-4-6 10:53:52 | 显示全部楼层
人人为我,我为人人~
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发表于 2020-4-8 00:43:29 | 显示全部楼层
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发表于 2020-4-8 08:04:35 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2020-4-9 09:28:24 | 显示全部楼层
半子支持你
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发表于 2020-4-15 09:50:37 | 显示全部楼层
半子帖子写的真好~
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发表于 2020-4-17 10:04:55 | 显示全部楼层
天下厨师网的师傅们好强!
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发表于 2020-4-21 08:34:06 | 显示全部楼层
强帖,感谢楼楼的无私
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发表于 2020-4-21 08:44:23 | 显示全部楼层
半子的分享必须精华
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