香麻冷切兔（附自制麻香汁配方制法）

半子

8 x0 w: v& p  ?4 ]% C  I, X香麻冷切兔（附自制麻香汁配方制法）
) O" ]) a0 u: y' Y: N+ b  q1 U' l特点:
( t! o# T* p# A! N兔肉筋道浇自制麻香汁。
- j& h* g) X, o8 ~介绍:
) n* f$ @: w* `2 _9 z8 X' H2 J4 u3 N在餐桌上常见的兔肉做法多是宫保、滑熘、汤爆、辣烧等，下面这款兔肉菜着将兔肉的做法融合多种技法，汇集了当下街头流行的兔菜,原来兔肉菜的创新也可以变化多端。
- ]0 f8 m, G4 s, a: H5 `8 l菜品制作:
- m2 m# T' o% U7 d0 l9 J# R马伟,高级烹调师,餐饮经理人,毕业于陕西渭南市厨师烹饪技校,历任新疆利达酒店任厨师长,湖北十堰望江楼厨师长,石家庄胡氏餐饮管理公司任行政总厨,现独创“柴火"餐饮品牌,在西安发展。
+ t% g& `" q7 b# X2 U原料:
净兔肉150克,
调料:
0 `& U$ }1 c+ t4 t+ E1 p: y1 y+ y葱、姜片各10克，沙参5克,白酒20克，自制麻香汁240克,熟艺麻5克。
& M& u" Y2 |& D+ A自制麻香汁配方制法:
鲜花椒碎20克,鲜小米椒段、味极鲜各15克,香葱25克,鸡汤100克,精盐8克,味精、白糖、辣鲜露各5克,花椒油30克。
制作方法:
- H) b* i) `# l5 {5 T  V( 1 )净兔肉150克冲净血水，入开水锅中,加葱、姜片各10克,沙参5克,白酒20克小火煮25分钟,关火浸泡10分钟,捞出晾凉,切片,盛入垫有生菜叶的盘中。
( 2 )将自制麻香汁调匀,浇在兔肉上,撒熟芝麻5克即可。

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