只需一步,快速开始

登录 | 立即注册 | 找回密码
查看: 2414|回复: 2
收起左侧

大厨分享串烧羊肉特色俄餐系列

[复制链接]
发表于 2020-3-18 19:01:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
UC截图20201010170817_副本.jpg
  A$ f4 e  _7 g3 _- I5 f! v6 P串烧羊肉(黑龙江哈尔滨花园特色俄餐系列)1 W" S4 v! j$ p4 O. F
特点:
! F! |2 B5 h" N. ~此菜属于比较典型的俄式肉串制作,先炸制,再用熬好的酱汁焖制,既不油腻,味道还好,连穿串用的串,都是俄国人喜爱的尾端圆圈形(这种形状在烹制时不易打滑,也方便客人取用),味道香浓,口味正宗。7 i/ r. R1 w. J  S* K; E
介绍:
- @/ j# f( E& z' y俄餐有西餐中的东北菜之称,因其具有味道浓重、量大实惠的特点,此外俄餐的制作步骤非常繁琐,价格有高有低,可以满足各种层次客人的需求。本期邀请到来自黑龙江的烹饪艺术家、哈尔滨花园屯宾馆副总经理,有着多年俄餐制作经验的李振荣大师,为大家带来几款经典的俄式大餐,希望大家喜欢。- y5 E: j- H9 l8 x* t: c! t' c
原料:$ @. m3 f" T9 g+ W4 K9 |& q. e
去筋羊腿肉400克,羊肥肉膘100克,圆葱200克,西红柿、黄瓜、酸黄瓜各50克。
, ]* T8 a  j6 H1 p调料:
+ p  w8 g: |+ O# iA料(盐5克,胡椒粉3克,西米旦4克),B料(奶油20克,番茄酱15克,鸡汤30克,盐5克),色拉油1千克(约耗30克)。+ m  @! _+ |4 q! @/ J; q8 Z; A
制作方法:
' S( t( W/ E6 m8 Y! X( }(1)羊肉改刀成3厘米见方的块;圆葱切同样大小的片;羊肥膘肉切3x3x0.8厘米的片。
; Z; U. \# f' g) ^# S6 [5 F0 u; P(2)西红柿、黄瓜改刀成片;酸黄瓜改刀成块。6 O' m1 [) }: l8 t6 i0 q
(3)穿5串肉串(每串3块羊肉、1块肥膘肉、3块圆葱),用A料腌制,入五成热油锅,炸至金黄色,捞出控油。3 E. h0 s7 M: i) h3 `" P$ Q
(4)另起锅,入色拉油5克,倒入B料炒香,入炸好的肉串,焖制5分钟,与黄瓜、西红楠、酸黄瓜、圆葱一起装盘即可。

5 {. t/ q  {  v2 S7 X0 x5 V0 M
楼主热帖
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

357

回帖

705

贡献

1008

钻石

二星炒锅

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
1093
发表于 2021-8-4 10:22:58 来自手机 | 显示全部楼层
学习学习
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

553

回帖

1213

贡献

1307

钻石

金牌炒锅

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

积分
1839

突出贡献奖餐饮新秀奖

发表于 2022-4-18 14:33:15 来自手机 | 显示全部楼层
学习学习
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册  

本版积分规则

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

Copyright 2021 最新最精彩-社区论坛 版权所有 All Rights Reserved.

Powered by Discuz! X3.4 Copyright
© 2001-2021 Comsenz Inc.    All Rights Reserved.

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

GMT+8, 2024-7-16 05:43 , Processed in 0.195383 second(s), 27 queries.

快速回复 返回顶部 返回列表