水晶肥牛卷（附自制烧汁配方制法）

今非昔比123

& k1 p! i1 {5 |0 E/ d苏州新黄珠大酒店创意新菜）水晶肥牛卷（附自制烧汁配方制法）

===简介===
) t% ?) e. ]8 Z. A4 }2 D1 A特点:
) O9 A8 y! a" ]' i) w- j这道菜是在前三年较流行的冰晶锅巴上改良而来,将锅巴与肥牛搭配,用日式手卷的造型出现,非常适合追求时尚的年轻人群体。尤其是肥牛不经烧制,避免了烧老、不入味的困扰。介绍:
坐落于苏州春申湖畔的新黄珠大酒店以传统苏帮菜为主, 兼顾各大菜系, 擅长苏菜创新,今天他们带来了4款刚上市的新菜,改变了创新菜品的思路,蠃得了市场。
$==配方$=
原料:
9 f0 [, j0 |% d水晶锅巴20克,肥牛50克,生菜15克。调料:
! f1 d4 b! p0 W% r- v6 m! E- N) W自制烧汁100克,色拉油1千克(约耗40克)。
8 L6 B+ N5 x" Q% ]. K自制烧汁配方制法:
" Q) \/ O0 [. _7 G8 D

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

/ x5 B" H% H. P+ f7 u=s=制作=$=
* ]! P  r9 m" \/ c7 ?$ ]制作方法:
( 1 )自制烧汁用小火烧开后关火,放入肥牛卤泡15分钟捞出。
; V4 h2 ~. l$ b/ g2 E4 D4 ~( 2 )起锅将油烧至五成热，下入水晶锅巴略炸,出锅迅速卷成卷,令其定形。
(3 )将生菜丝、 肥牛卷依次卷入锅巴卷内,装盘摆饰。
关键:
水晶锅巴炸制时要注意油温,炸老了颜色过重,质地变脆卷不起来;炸的时间过短,则像没发好一般,造型不饱满。
2 ?# ~) x3 E) d0 y0 f; W4 F8 Y
( `" @' t/ T3 F$ U& t7 s

十梦九他ミ

感谢平台

扮野

必须珍藏的好菜

莬丶小子

点赞支持

171327194

感谢平台学习了

烟久

今非昔比你的分享正好我需要

陌堇夏

今非昔比支持你

荒唐岁月

支持支持~