滋味粤菜制作瑶柱茄条炒河虾

今非昔比123 · 发表于 2020-3-14 16:37:53

滋味粤菜制作
瑶柱茄条炒河虾
制作：胡志伟
紫子搭配河虾干，茄子软嫩，河虾酥香，搭配瑶柱丝使此菜身价倍涨，且鲜味更浓。
制作流程：
1.紫子500克，切成长11厘米、粗1厘米见方的长条，拍生粉备用。
2.锅入宽油烧至五成热，下入茄条炸至金黄色后捞出，接着下入河虾干（烘干脱水，酥而不硬）过油，并迅速捞出。
3.炸茄条、小河虾一起下锅，加香菜段10克、青红椒圈10克，淋入快炒汁75克快速炒匀后装盘，撒上炸瑶柱丝5克，点缀苦菊即成。
快炒汁：

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制作关键：
炸茄子时油温不可太低，否则茄子吸油过多，但也不要太高，以免其颜色变黑。

苦妄 · 发表于 2020-3-16 08:51:40

有道理。。。

执手温酒 · 发表于 2020-3-16 09:49:18

感谢平台感谢师傅

命硬 · 发表于 2020-3-20 10:48:29

路过，学习下

怪难瘦 · 发表于 2020-3-22 09:31:23

我来回帖

或早 · 发表于 2020-3-28 08:42:23

楼主真好~

东北总督 · 发表于 2020-3-29 22:13:43

_______葬心° · 发表于 2020-3-30 08:20:55

看帖回帖是美德！

呐傷、致掵 · 发表于 2020-4-19 08:49:27

强必须留下学习

十级床震 · 发表于 2020-5-27 12:59:16

今非昔比你的分享正好我需要

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