滋味粤菜制作山椒白贝蒸鲫鱼

今非昔比123 · 发表于 2020-3-14 16:36:43

滋味粤菜制作
山椒白贝蒸鲫鱼
制作：胡志伟
这道鱼肴肉质地细嫩，野山椒带微微鲜辣，滋味丰富，让人吃后十分回味。
原料：
鲫鱼一条约600克，白贝250克，姜米15克，蒜蓉15克，野山椒20克，香菜段15克，泰椒圈和青椒米各15克。
调料：
生抽30克，花雕酒35克，花椒油15克，鸡精15克，蒸鱼豉油25克，精盐10克，香醋15克，糖15克。
制作：
1.鲫鱼洗净擦干摆盘，加入精盐、野山椒、花雕酒、干花椒，四周摆上白贝，上笼蒸8分钟，取出滗掉汤汁。
2.蒸鱼豉油、生抽、糖、香醋、鸡精调成料汁，烧开。
3.鱼身撒上姜米、蒜蓉、香菜段、泰椒圈、青椒米，锅内放入色拉油，加入少许花椒油烧至七成热，激到鱼身上爆香料头，再淋入“2”即可。

_____果冻先森 · 发表于 2020-3-18 08:17:09

愿越办越好

非祢￡吥愛 · 发表于 2020-3-18 09:20:35

有道理。。。

寄心梦 · 发表于 2020-4-27 03:58:25

楼主真的很无私

若相依莫离弃 · 发表于 2020-4-27 08:40:46

谢谢天下厨师网

卋界太亂 · 发表于 2020-5-3 08:16:36

领钻石，支持一下楼主

空虚几度。 · 发表于 2020-5-25 14:44:25

必须表示感谢

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