葱香烧烤菜品葱烤蚝香鸭舌

今非昔比123 · 发表于 2020-3-14 16:29:39

葱香烧烤菜品
葱烤蚝香鸭舌
原料：鸭舌150克，生菜30克，香葱少许。
调料：蚝香汁各300克，葱香油30克。
制作：
1、将新鲜的鸭舌清洗干净，投入沸水中煮至八成熟，捞起冲凉，浸入蚝香汁中约6小时，捞起后放在通风的地方，风干水分。
2、取托盘，先铺上香葱，再将风干的鸭舌摆放在上面，均匀地刷上一层葱香油，入180℃的烤箱中，用小火慢烤至熟，取盛器以生菜作底装盘即可。
蚝香汁
将干葱头、大蒜头、香菜梗、京葱、美人椒各100克，八角、香叶各50克投入热锅中，用油干炒至香，加清水500克，财神蚝油200克，冰糖100克，鲜味汁100克，老抽50克，用小火慢熬约1小时，捞去杂料，取净汤，加鸡粉10克调味即可。
关键：
1、因后期还要烤制，鸭舌在用蚝香汁浸泡之前煮至七八分熟即可，如果全熟会影响它的弹性。
2、烤制时要用小火烤制，且均匀翻动两三遍，才能保证其受热均匀。

丶未来 · 发表于 2020-3-22 09:52:47

真的很感谢~

说爱太烫嘴 · 发表于 2020-3-27 10:08:40

和师傅学手艺

勿心酸 · 发表于 2020-4-10 04:04:55

应该还不错

殇忆。 · 发表于 2020-4-16 10:08:43

有特点

zjacc · 发表于 2020-4-18 22:17:19

品像很好看，谢谢

海蓝了夏迷了眼 · 发表于 2020-4-20 08:22:51

好详细~学习啦

ポ偶ペ · 发表于 2020-5-24 02:24:45

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