必备汤做法 养生杂粮花胶汤

今非昔比123

必备汤做法
养生杂粮花胶汤
创意  
这道汤品用多种新鲜杂粮与珍珠鱼肚制作，加入自制浓汤调味，口感清脆，有新鲜的粮食味，有滋阴养颜的效果，是一道秋冬季节的滋补佳品。
初加工  
1.将青麦、雪芽米、红豆、薏米各30克放清水中浸泡8小时。2.老南瓜50克去皮，切薄片，上屉蒸10分钟，加清水30克，放入搅拌机中打成南瓜汁。
熟处理  
1.将青麦、雪芽米、红豆、薏米入沸水中煮20分钟，捞出，上屉蒸10分钟。
2.将珍珠花胶肚3个放入二汤内，加入薄片20克、葱段10克调味煨制2分钟，捞出珍珠花椒肚。
3.另起锅加入浓汤500克、蒸好的杂粮，烧开后用南瓜汁50克调色，加入煨好的鱼肚烧开，用盐、白糖、浓缩鸡汁各3克，鸡粉2克调味，淋入湿淀粉5克使汤汁粘稠，撒入芹菜粒5克，搅拌均匀，装入汤碗内即可走菜。
自制浓汤  
将猪大骨2.5千克，大鸡爪、瘦猪肉各1.5千克，老鸡1只，用高压锅一个小时，倒入煲汤桶加二分之一清水大火收至七分汤汁即可。
关键  
1.餐具选择下面带有无烟蜡烛的汤盅，可以起到保温加热的作用，要提醒顾客趁热食用，冷了会有腥味。
2.花胶我选用珍珠鱼肚，成本较低，口感滑糯，省去了涨发的过程，直接泡冰水保存即可。

拿破仑、

楼主真好~

鱼寐│

自己做做面食也不错

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