旺销土菜大盆土猪肉

今非昔比123

旺销土菜
大盆土猪肉
亮点  将猪五花肉、猪前腿肉、猪肝、猪血烩于一锅，成菜味道浓郁，口感层次丰富，是一道颇受欢迎的农家土菜。
初加工  
1.将猪前腿瘦肉300克、猪肝100克切成薄片，用盐、味精、鸡精各3克，蚝油、酱油、生抽各5克腌制15分钟。
2.将猪血150克切成薄片，入沸水中焯熟，捞出沥干水分。3.螺丝椒200克切滚薄片；蒜子100克用刀稍微拍裂；小米椒50克切小粒。
熟处理  
1.锅烧热，倒入菜子油30克，将猪血稍微煎下，盛出。
2.锅内放入菜子油150克烧热，放入五花薄片200克煸香，放入拍好的蒜子、小米椒段、猪前腿瘦薄片、螺丝薄片炒香，加入味精2克、鸡精3克、蚝油5克炒香，放入猪肝炒熟，再放入猪血，加入白胡椒粉5克翻炒均匀，用土沙钵装盘即可。

寂笙

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