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[鸡/鸽] 【酒楼菜】砂锅猪手鸡

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发表于 2019-11-16 17:02:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
3.jpg
【酒楼菜】砂锅猪手鸡
材料:
主料:
三黄鸡一只,猪蹄200克。
调料:
蚝油20克,盐8克,李锦记沙茶酱5克,冰糖5克,当归、花生酱、芝麻酱各2克。
制作:
1.三黄鸡冲洗干净,表皮均匀撒上一层盐焗鸡粉,不断揉搓10分钟,使其充分“吃”进表皮,然后挂在通风处晾2个小时。
2.生猪蹄清洗干净,改刀成四块,焯水备用。
3.砂锅内加入清水250克,调入所有调料搅拌均匀,然后垫入猪蹄块,摆入晾好的三黄鸡,盖上锅盖。
4.将砂锅置于煲仔炉上,大火烧开后,转小火慢煲60~70分钟,中间每隔10分钟要端起砂锅轻轻晃动一下,防止粘锅糊底。
5.客人下单后,开小火加热3~5分钟即可走菜。

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发表于 2019-12-17 09:37:53 | 显示全部楼层
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发表于 2020-1-17 10:39:34 | 显示全部楼层
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