|
|
4 V3 C4 H; V v
* \# m1 m3 `" L# \! w5 n
创意菜* R6 p( ^# c/ o5 r- N
马来咖喱牛腩
0 x: j9 N7 i7 T, L/ B. R: i销售特色 % x6 D: m8 j' Q. \1 `! ?/ e( |7 G: @" _
浓浓的椰香味与咖喱味完美融合，先用咖喱汁浸泡牛腩肉，再用马来咖喱酱烧制，使牛腩肉香嫩酥软，一大锅可以3-4人食用，再搭配一碗泰国香米饭拌食，实在过瘾。8 _. A/ a3 C, U: m. M2 ?
制作方法
( `3 i' M, T$ c: A! W7 Z+ _' y1.牛腩1.5千克改刀成2厘米见方的块，焯水去血水，用清水冲洗25分钟；白萝卜1千克切滚刀块，与净牛腩一同放入大锅中，加陈皮1块，香叶、草果各5克，薄片30克，干葱段20克，黄咖喱粉10克和清水小火煲制1小时，加盐、味精各15克，鸡粉15克调味，再离火浸泡15分钟，使牛腩充分入味。# ~/ g0 a# x$ ~2 X
2.荷兰土豆3000克去皮，切三角块，过油至五成熟；青、红椒各30克切菱薄片；圆葱30克切三角形块；香茅草10克切末。
$ A& m* d( q* u: |+ _5 j/ ?5 G/ F3.锅上火入清鸡汤1.5千克，放入黄咖喱粉10克、土豆块大火烧开，转小火煲30分钟，入盐、味精各10克调味，取出备用。0 K! f/ W" }& i X6 L
4.另起锅入色拉油1千克烧至五成热，下入香茅草，圆葱块，青、红薄片煸香，放入牛腩、熟土豆翻炒，入马来咖喱汁600克烧开，改小火烧3-5分钟后推芡，出锅前淋入红油9克即可（3份量）。3 [! z1 ~+ F% i' U2 t2 A, u7 b
马来咖喱汁：水果+咖喱胆+ B, K* x. Z& g& z) v$ S0 E9 Y$ [) @
p5 }. ?& O5 ~6 |' k. w% ^; O
煮咖喱汁要最后放椰汁
/ D$ Z) {1 J6 s2 P" A招牌菜马来咖喱煮牛腩，是泰国菜中较经典的一个菜，是用咖喱汁和牛腩细火慢烧至牛腩酥烂，能更好地吸收进咖喱的味道。此菜要提前煮制马来咖喱汁，煮制过程中，要最后倒入一些椰汁和淡奶一起煮，会让咖喱菜的质地变得浓稠，更容易包裹在牛腩表面。$ [% x" p5 K) Q5 v U3 l% H
1 z. @ N$ Y% [8 A" A) @: t |
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2019-11-16 16:29:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
