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8 E. B. w1 d- l1 o( R. h创意菜
* W' B9 E9 k: e( u马来咖喱牛腩
$ q$ Z. j0 I2 |) x销售特色
% j# V$ P% R& j/ ~# X: U) P浓浓的椰香味与咖喱味完美融合，先用咖喱汁浸泡牛腩肉，再用马来咖喱酱烧制，使牛腩肉香嫩酥软，一大锅可以3-4人食用，再搭配一碗泰国香米饭拌食，实在过瘾。* V: b d0 w4 S5 r7 v! q( ^
制作方法
6 t, P! H4 |5 |) |1.牛腩1.5千克改刀成2厘米见方的块，焯水去血水，用清水冲洗25分钟；白萝卜1千克切滚刀块，与净牛腩一同放入大锅中，加陈皮1块，香叶、草果各5克，薄片30克，干葱段20克，黄咖喱粉10克和清水小火煲制1小时，加盐、味精各15克，鸡粉15克调味，再离火浸泡15分钟，使牛腩充分入味。7 n$ ]) {( J5 R( m
2.荷兰土豆3000克去皮，切三角块，过油至五成熟；青、红椒各30克切菱薄片；圆葱30克切三角形块；香茅草10克切末。
1 q+ n0 U5 D1 I) i3.锅上火入清鸡汤1.5千克，放入黄咖喱粉10克、土豆块大火烧开，转小火煲30分钟，入盐、味精各10克调味，取出备用。
. l* S ]+ T8 U5 ]( K0 b& N4.另起锅入色拉油1千克烧至五成热，下入香茅草，圆葱块，青、红薄片煸香，放入牛腩、熟土豆翻炒，入马来咖喱汁600克烧开，改小火烧3-5分钟后推芡，出锅前淋入红油9克即可（3份量）。1 c; [5 r. {* W8 L
马来咖喱汁：水果+咖喱胆" Q# A. t. w3 d' G) \8 a0 b
+ n5 b' `( q. n& e9 a煮咖喱汁要最后放椰汁
$ `0 A7 l* _- \9 B7 M6 F招牌菜马来咖喱煮牛腩，是泰国菜中较经典的一个菜，是用咖喱汁和牛腩细火慢烧至牛腩酥烂，能更好地吸收进咖喱的味道。此菜要提前煮制马来咖喱汁，煮制过程中，要最后倒入一些椰汁和淡奶一起煮，会让咖喱菜的质地变得浓稠，更容易包裹在牛腩表面。
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发表于 2019-11-16 16:29:31
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