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[牛肉] 老馆子传承下来做酱牛肉的老手艺,老方子味道才正宗,偷学成功

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大厨师长

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发表于 2019-11-13 15:48:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
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老馆子传承下来做酱牛肉的老手艺,老方子味道才正宗,偷学成功
每天在外工作的人儿,上班三点一线,做饭吃饭上班睡觉,做饭吃饭上班睡觉,做饭吃饭上班睡觉,很无聊,但是为了生活,没办法不是?下面给大家带来这款美食,让您的生活不在无趣,给您的生活带来不一样的乐趣,美味自己做,分享给朋友一起吃,也是一大人生乐趣,爱做饭的小伙伴,你们得好好练练自己的厨艺了,美味,这样做出来,记得收藏,没事的时候看看,学学,这么好的菜谱,可不是经常能找到的哦。
今天要介绍的就是酱牛肉,酱牛肉堪称家庭聚会请客饭桌上的当家花旦,不知道别的地区的饮食习惯如何,五湖西海中国地域辽阔么,在我们家,酱牛肉可是必备产品。我们家的私房酱牛肉可是从爷爷辈传下来的,算得上是聚餐时凉菜中的佼佼者。有时候遇到买了牛筋比较多的部分,切出来的牛薄片上布满了牛筋的纹理,就像是艺术品。
“犟”牛肉
【菜谱做法介绍】牛腱子肉1000g,生抽30ml,黄酱一勺,冰糖或赤砂糖20g,陈皮肮髯羽皮等香料少许,水1200ml
1.用流水将牛腱肉洗净,然后把它整块放入凉水锅中大火煮,煮沸后将水面的血沫撇去,约10分钟左右
2.将淖过水的牛肉捞出,把血水倒掉洗干净,放入牛肉
3.加入约1200ml左右的水,大火加热,水烧开,加入20g左右的赤砂糖
4.盖上锅盖,煮上约10分钟左右,再加入30ml左右生抽,陈皮肮髯羽皮等香料少许
5.再煮上10分钟左右转中小火
6.期间用用勺子将牛肉翻拌一下,汤汁开始变少,待牛肉酥烂后收汁,冷却后薄片

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发表于 2019-11-19 08:41:16 | 显示全部楼层
你的分享太有用了
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发表于 2019-11-15 08:08:43 | 显示全部楼层
谢谢楼主,共同发展
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发表于 2019-11-15 08:18:44 | 显示全部楼层
强帖,感谢楼楼的无私
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发表于 2019-11-17 09:01:18 | 显示全部楼层
看起来就很好吃{:3_63:}
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发表于 2019-11-18 09:40:50 | 显示全部楼层
在家做家常
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二星炒锅

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发表于 2019-11-20 19:22:04 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢分享
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发表于 2019-11-23 08:49:50 | 显示全部楼层
为师傅们点赞
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发表于 2019-11-23 09:25:10 | 显示全部楼层
这个菜学会啦
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发表于 2019-11-26 10:19:01 | 显示全部楼层
喜欢家常菜
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