洞庭小炒 下饭卜菜

你好怪i

洞庭小炒
下饭卜菜
制作  食尚坊行政出品总监何宏亮
亮点  选用当地特制卜豆角和卜辣椒，口感脆爽可口，是一道下饭下酒必点菜。
初加工  秘制卜豆角100克、卜辣椒150克分别切成粒；精选五花肉50克剁成末。
熟处理  1.净锅烧热，放入卜豆角、卜辣椒放入锅中干煸1分钟，煸香倒出。2.另起锅放入菜子油70克，加入蒜蓉40克、辣椒粉0.1克、小米椒2克、青椒米4克翻炒均匀，放入味精、白胡椒粉各1克，蚝油、一品鲜酱油各2克，红烧酱油3克翻炒，加入清水3克炒匀，出锅装盘即可。
关键  干煸时不需要加入任何调料，要煸出卜豆角、卜辣椒自身香味。

锦年素语ミ

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愚妄

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