花了重金购买的御膳堂回味猪手秘诀，看看是不是真实的？

今非昔比123

: R% }/ X* ?0 c! i花了重金购买的御膳堂回味猪手秘诀，看看是不是真实的？
原料：
猪手200斤。
# s- J9 P. a- ~0 L& r) ^调料：
秘制咸鲜卤水120斤，蘸料30克。
6 ?; y) ~: u- x. f3 D秘制咸鲜卤水配方制作：

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+ B: D! F4 m) R/ Y: ~* l3、咸货：
7 z) S. G5 A, k4 Y6 Z0 B( L8 |咸鸭1只、咸猪手2只、咸鱼、金华火腿各750克、咸肉500克放入冷水浸泡1小时，去除多余的咸味后捞起沥干备用。
1 X! Y7 K- m1 f) N4 T4橘子料包：
当归100祖国参100克包入纱布即成。
+ t( R. U- N: ]7 \& c: H4 z5、锅入清水100斤，放入猪筒骨4000克、老母鸡2只、老鸭2只以及泡过的咸货大火烧开，放入香料包小火吊30分钟，再放入蔬菜包橘子料包小火吊6小时，打去渣滓，加鸡精500克、冰糖200克、盐150克、黄酒1000克、生抽、鱼露各100克、香油、葱油各700克调匀即可。
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制作方法：
! I4 Z" A; d8 R! q(1)猪手燎去余毛，刮洗干净后纵向一分为二，入锅汆烫5分钟至表皮收紧，捞出沥干备用。
(2)秘制咸鲜卤水烧开，下入猪手小火卤40分钟，取出摆在风房吹20分钟，再放入卤水中小火卤40分钟，取出在风房再吹20分钟，最后放入卤水小火卤20分钟，关火浸泡40分钟，取出在风房吹30分钟即可。
( B. a: t2 W& ^% J6 s(3)走菜时，取猪手1只半斩块摆盘，在盘边放入黄瓜条80克，带蘸料(生抽20克、青芥辣8克)上桌即可。
技术关键：
猪手在卤制一段时间后，便放在风房吹干晾凉，此时猪手表皮毛孔收缩、水汽散开，再放入卤水中卤制，能更大程度地吸收卤水的香味，如此重复三次，冷热、干湿交替，卤出来的猪手颜色红亮、表皮变紧、入口Q弹。
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阿福三哥

看着就眼馋

江鱼

为师傅点赞

浅笑淡然

找了好久终于找到了

伪情人

美味的卤料

慌ζ

楼主真好~

d寂寞如烟

写的真的很不错

烟雨∞

应该好好吃哦

烟雨∞

好好吃哦

苦瓜贤i

谢谢天下厨师网