粤菜大厨分享酱汁做法！铁板牛肉酱

伴你老 · 发表于 2019-9-30 15:41:59

粤菜大厨分享酱汁做法！
铁板牛肉酱
口味香辣、咸鲜，用当地糍粑辣椒炒制,味道更鲜香
用料：熟糍粑辣椒250克,老干妈油豆豉辣椒200克,豆瓣酱、花生酱各100克
制作：所有用料放入锅内小火炒香即可。
适用菜肴
下面以“辣薹牛肉条”为例,简介其用法：
1.牛腱子肉450克切成2厘米薄片,加蚝油2克、鸡粉1克，清水70克,搅拌均匀至水完全打进去,再加入湿淀粉5克,倒入色拉油20克拌匀,放入保鲜冰箱静置2小时,取出滑油;蒜薹100克焯水摆盘。
2.锅内倒入红油80克烧热,放入薄片、薄片各3克,牛肉酱20克炒香,加入牛薄片、鲜薄荷30克,用鸡粉、芝麻油辣鲜露各2克,白糖1.5克调味,淋湿淀粉5克勾薄芡,快速翻锅,再淋红油20克,放在蒜薹段上即可。

熊Oba · 发表于 2019-10-16 08:28:53

谢谢啊{:3_45:}

#香草先生° · 发表于 2019-10-19 08:13:04

终于找到个能学习烹饪技术的网站了

我在想他i · 发表于 2019-10-27 06:54:35

伴你老你的分享正好我需要

轩涵 · 发表于 2019-10-27 16:15:12

领钻石，支持一下楼主

褶玟 · 发表于 2019-11-2 08:27:53

哇好多美食

难拥友 · 发表于 2019-11-5 08:16:42

愿意分享的真的很少

茶色. · 发表于 2019-11-6 08:00:25

必须表示感谢

卟離卟弃 · 发表于 2019-11-13 02:02:23

回帖学菜领钻石

酒女 · 发表于 2019-11-23 08:28:56

自己先做来试试

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